泰式芭蕉叶烤鲈鱼
简单
4人份
有一年去泰国玩，王公子爱上了那边的烤鱼🐟每天自己能吃一条，爱不释“口”😍回来也时常想念，于是决定学起✊🏼 方子是曼思邵老师的，还原度很高了～不怎么辣，味道鲜咸鲜美，人间美味♥️
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食材清单
其他
- 10g泰国甜辣酱
- 10g罗勒叶
- 15g蒜
- 1根香茅
- 30g香菜
- 3g鸡粉
- 45g泰国香椒膏
- 4个小米椒
- 5g料酒
- 5g蚝油
- 5g鱼露
- 7g糖
- 半个柠檬
海鲜
- 1条鲈鱼
营养成分
热量
630.0 卡
蛋白质
21.0 克
脂肪
9.0 克
碳水化合物
70.0 克
纤维
9.0 克
糖
4.0 克
钠
867.0 毫克
维生素
B,A
矿物质
Calcium,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
以上辅料反复切碎，成米粒大小，一是方便入味，二是香茅比较硬，都切碎口感比较好
2
鲈鱼处理好内脏鱼鳃，去下鳞，从尾部垂直下刀，切至鱼骨，转向鱼头方向片开～
3
快切到鱼头切不动了，换砍刀，剁开
4
鱼皮向下，鱼肉剁花刀，方便入味
5
在辅料碎中加调味料：糖、鱼露、鸡粉、料酒、蚝油、泰国甜辣酱、泰国香椒膏，套上手套，将辅料和调味料抓匀
6
抓匀后，将其涂在两片鱼肉上，全都铺上，给鱼按摩一下下
7
烤盘上放蕉叶（没有用粽叶也可以，实在没有就锡纸吧），叶上放鲈鱼（鱼皮向下），顺势包起
8
两片鱼肉，包了两个卷～或者底层芭蕉叶+上面放鱼+最上面再盖一张叶子也OK👌🏻静置腌制半小时～
9
烤箱预热200度，12分钟取出即可（如果碳火烤20分钟，快烤干挤些柠檬汁）～发现芭蕉叶都烤得焦焦的了，很香～
10
摆盘，上桌🦋完美～有问题可以加微信公众号：莲子的帘子，联系我就好哈！
