红茶奶酪包（大水量柔软保湿版）/红茶小吐司
如果只能在面包店选一种包，我一定选裹满奶粉糖粉的奶酪包~~~热量爆表但幸福感也是呈正比的呀！ 最近迷上了波兰种烫种和水合法.....组合使用万试万灵！！面团升温慢出膜快，成品柔软耐放。如果用直接法的话，把种面和主面的面粉量和液体量加起来即可，浓稠酸奶可换成牛奶或水：高粉114g、低粉12g、牛奶90g-100g左右，其它用料不变。 面粉吸水量和面粉品牌、天气都有关系，不要一次过把配方的液体量加入面粉中哦！我这次加了80%大水量，本已做好抗战准备，最后居然一点也不黏，好惊喜！ ———— 配方为7寸17CM中空戚风模一个量 6寸圆模=所有用料除以0.8（是除不是乘） ———— 面包体非常柔软，就算不涂奶酪也可以当吐司吃，整形之后可以放进250g吐司盒且发满模，又多一个万能配方啦！
食材清单
其他
- #主面团
- #波兰种
- #烫种
- #馅料
- 1.5g干酵母
- 10g黄油
- 13g牛奶
- 15g高粉
- 1包（2g）锡兰红茶粉
- 20g浓稠酸奶（自制）
- 20g淡奶油
- 23g开水
- 33g高粉
- 46g牛奶
- 4g低粉
- 50g奶油奶酪
- 5g奶粉
- 66g高粉
- 8g低粉
- 适量奶粉
调味料
- 1.5g盐
- 10g糖
- 15g糖
- 一点点糖
谷物
- #表面装饰
营养成分
热量
638.0 卡
蛋白质
19.0 克
脂肪
31.0 克
碳水化合物
59.0 克
纤维
2.0 克
糖
15.0 克
钠
312.0 毫克
维生素
E,D
矿物质
Magnesium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
把烫种、波兰种、主面团（除盐和黄油）低速混合2分钟后转高速搅拌6分钟。
面团基本离缸，缠在搅拌棒上，此时已经是粗膜状态，加入黄油和盐，低速混合3分钟后高速3分钟。
薄但不易破的手套膜就出来啦~
揉好的面团弹性和光泽都非常棒，忍不住要拍一个特写~室温发酵1小时
现在的天气一发1小时刚刚好~面团按压排气后分成6份，松弛20分钟。
松弛后的面团再次按压排气，然后滚圆，入模~烤箱放热水二发一小时左右。
二发完成~烤箱预热，175度烤22分钟
上色均匀，入炉还长高了一点点
漂亮的小花花~
内部拉丝~可见有多软了吧~几乎是一捏就要变形的程度
切面组织细腻~曾经看过一个菜谱说这种组织像旧棉被哈哈哈哈
奶油奶酪室温软化，加糖隔温水打发，然后加淡奶油打发，成品像沙拉酱一样~（我觉得肉松小贝的沙拉酱也可以换成这个奶酪酱，应该也特别好吃，反正沙拉酱的脂肪应该也不比奶酪低哈哈哈）
面包侧面切两刀
把奶酪酱夹进去，然后把表面也涂一层奶酪酱
放进奶粉和糖的混合物中打滚，涂了奶酪的部分会自己沾满奶粉~
看着就觉得幸福~
