自制汉堡(手揉汉堡坯+炸鸡排)
简单
4人份
孩子们爱吃，就亲自动手，经常做汉堡🍔今天记录下来，免得以后老了，健忘，忘记细节部分。
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 1个鸡蛋
- 2-3勺料酒
- 200克水
- 3克面包改良剂
- 40克黄油
- 500克面包粉
- 50克蛋液
- 6克酵母
- 一盘玉米淀粉
- 一盘面包糠
- 汉堡成品用的
- 炸鸡排用的
- 适量白芝麻
肉类
- 1块鸡胸肉
蔬菜类
- 适量生菜
调味品
- 3-5克盐
调味料
- 100克细砂糖
- 4克盐
- 适量沙拉酱
- 适量番茄酱
营养成分
热量
252.0 卡
蛋白质
12.0 克
脂肪
40.0 克
碳水化合物
76.0 克
纤维
9.0 克
糖
2.0 克
钠
760.0 毫克
维生素
C,A
矿物质
Iron,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
制作汉堡坯
2
1.面包粉，面包改良剂，酵母混合
3
2.水，细砂糖，鸡蛋，混合
4
3.把2慢慢加入1中揉成面团，揉匀揉光后加入盐和黄油继续按以下手法揉
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这个揉法省时省力，容易揉出手套膜
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揉出手套膜就成功了一半了
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分剂子揉圆
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汉堡皮我做的60克一个
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沾芝麻，封保鲜膜发酵至两倍大
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有点步骤图片忘拍了下次再补
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烤箱ACA 38L 温度偏高
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汉堡皮温度：
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上温140，下温130，12分钟
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这次也做了两个毛毛虫+两个面包圈
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剂子85克
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温度130/130 17分钟
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炸鸡排
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1.鸡胸肉解冻后，横着分成两份，再切成和汉堡皮差不多大小的片
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2.切好的鸡胸肉加盐，料酒抓匀腌制一会儿
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3.腌好后先裹淀粉，再裹蛋液，最后裹面包糠
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4.油锅放宽油，小火炸制，试油温筷子冒泡下鸡排，来回翻面，表面金黄捞出控油即可
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汉堡皮挤上番茄酱和沙拉酱
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生菜也来点儿，不喜欢可不放
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自制汉堡🍔完成