葱油卤肉饭
简单
4人份
某人说，米饭表示压力很大，嘿嘿～
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食材清单
其他
- 200g花雕酒
- 400g五花肉
- 4个鸡蛋
- 4朵香菇
- 8粒（根据自己口味增减）冰糖
- 一枚大料
- 适量老抽
- 适量自制葱油
- 适量蒜
蔬菜类
- 适量姜
- 适量葱
调味料
- 适量盐
营养成分
热量
733.0 卡
蛋白质
24.0 克
脂肪
30.0 克
碳水化合物
29.0 克
纤维
7.0 克
糖
2.0 克
钠
935.0 毫克
维生素
D,A
矿物质
Calcium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
事先用洋葱、小香葱和大葱，及部分香料熬成葱油；
2
将鸡蛋冷水下锅，采用中火煮熟，以免蛋壳爆裂；
3
鸡蛋煮熟后去壳备用；
4
五花肉清理干净后，切1立方厘米的小丁；
5
香菇切同等肉丁大小的小丁；
6
葱姜蒜切末备用；
7
锅内入少许葱油，下五花肉小火慢煸，将肉本身油脂炒出，所以底油不用很多；
8
待五花肉变色，切多余油脂已逼出时，下香菇煸炒；
9
下葱姜蒜倒呛锅，翻炒均匀；
10
加适量老抽调色，加入花雕酒翻炒均匀，加入炼制葱油时的葱酥（增味利器哦）；
11
加入适量温水，喜欢肉质硬的就少放些，喜欢软糯口感的就多放些；
12
加入冰糖大料，待汤汁翻滚，就将食材转入砂锅中；
13
加入鸡蛋，待汤汁烧开，转小火，加盐，慢炖一个半小时；
14
1个半小时后，收浓汤汁（但不要收干哦），根据情况再加点盐调味；
15
这个过程中，米饭也焖好了，用小碗整型倒扣，浇上润嘟嘟的卤肉卤蛋，配上家里现成的蔬菜就可以享用了～
