夏恬蜜桃乳酪慕斯蛋糕（6寸）
不懂为何昨日要走 不懂为何今天像梦 不懂山谷吹来的风 让夏天渐渐飘散远走 我们最珍惜的是什么 明天我们要去往哪里 时间会悄悄和你说 总有一天你会明白 🍑原来如此🍑
食材清单
其他
- #乳酪慕斯糊#
- #糖渍蜜桃#
- #蜜桃果冻#
- 10克吉利丁片2片
- 150克奶油奶酪
- 150克淡奶油
- 150克清水
- 150克糖渍蜜桃液
- 150克蜜桃果泥
- 50克酸奶
- 5克吉利丁片1片
- 一份或饼干底
- 一只大水蜜桃
- 一片戚风蛋糕
- 几枝百里香
- 半个柠檬
- 适量蜜桃丁
蛋类
- #蛋糕底#
调味料
- 15克细砂糖
- 60克细砂糖
谷物
- #表面装饰#
营养成分
热量
390.0 卡
蛋白质
28.0 克
脂肪
8.0 克
碳水化合物
100.0 克
纤维
8.0 克
糖
13.0 克
钠
476.0 毫克
维生素
A,D
矿物质
Calcium,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
首先准备蛋糕底，可以是一片戚风，也可以是饼干底，看个人喜欢。
划重点❗️❗️❗️本款慕斯蛋糕的关键在于水蜜桃的颜值，因此成熟个大色红的水蜜桃是首选。 👉🏾如图所示买的是山东水蜜桃，色泽鲜艳果肉香甜。阳山水蜜桃也能用，只是颜色较浅。只有蜜桃液颜色好看了，做的果冻层才美哟。
将大个水蜜桃削皮切丁
奶锅中放清水加糖煮开，先放入果肉煮至沸腾。
再放入果皮继续熬煮，同时挤入半个柠檬汁。如有浮沫，需要撇掉。
煮至桃肉变软桃皮颜色变浅即可关火
冷却后密封装瓶，冷藏一夜颜色更佳。
从罐头中过滤出的汁水就是蜜桃液啦，挑出桃皮，留下果肉备用。 👉🏾果冻层只需用到150克蜜桃液，多余的汁水可以留着打果泥。
先取50克蜜桃液加入泡软的吉利丁片，放入微波炉叮化后拌匀。
再与剩余的100克蜜桃液拌匀
倒入4寸模具中冷藏两小时或冷冻一小时成型。
👉🏾这一步也可以不做，就是不用模具，到时直接倒在第一层慕斯糊上做成果冻层。
接着来做慕斯糊：奶油奶酪室温软化后搅拌顺滑
50克酸奶加入泡软的吉利丁片，放入微波炉中叮化后拌匀。
再倒入奶酪中混合均匀
淡奶油加砂糖打至5分发
与奶酪糊混合均匀
将过滤出的果肉加些剩下的蜜桃液一起打成果泥，称重150克倒入慕斯糊中搅拌均匀。 👉🏾用糖渍蜜桃中的果肉打出来的果泥是皮粉色的，拌入后的慕斯糊则是肉色的；如果采用新鲜蜜桃打果泥的话容易氧化，果泥是深棕色的，并非想象中的粉红色。加入果泥可以增添风味，而不是为了好看哈，望知悉。
模具中放入一块已经剪去边的戚风蛋糕片
倒入盖过蛋糕片的第一层慕斯糊冷冻半小时定型
上面摆上脱模后的蜜桃果冻，如果步骤11没有做的话，这一步就是直接倒入蜜桃果冻液冷冻一小时。 👉🏾在定型果冻层时，剩余的第三层慕斯糊是一直室温静置保存，夏天间隔一小时以上没问题，也不会凝固。
最后倒入剩余的第三层慕斯糊，冷藏4小时或过夜。
完美脱模
表面装饰：新鲜蜜桃果肉切丁，先在柠檬汁中浸泡一下防止氧化变色，再在蛋糕上随意摆上一圈，最后点缀上百里香即可。
祝寄己生快🎂
切开🈶️惊喜
横竖都美
大快朵颐
“马卡龙色超级美腻的蛋糕，顺滑，冰凉，清爽的慕斯蛋糕口感如冰淇淋般细腻，入口即化，搭配上清甜的水蜜桃，层层叠叠的口感，超级清香，就是夏天的味道。🌱”——我的蛋糕品鉴师总是让人心花怒放😘
第二款：三能心形慕斯圈（等同于6寸圆模）。
👉🏾饼干底：消化饼干80克，黄油40克。慕斯糊做法同上，区别是中间额外撒了糖渍蜜桃丁（配方外），蜜桃果冻则做成了镜面。
表面装饰：新鲜蜜桃切薄片，在柠檬汁里浸泡一下防止氧化，叠放在蛋糕上，再点缀上迷迭香和金箔即可。
切开后顿时觉得蜜桃丁还是放的少了😋
酸甜爽口，无蜜桃不夏天。🍃
