六寸戚风蛋糕不败的小要点
简单
4人份
我的烤箱温度偏高，130度50分钟时口感最佳。各人烤箱脾气不一样，不过一般不会超过145度60分钟。 此篇送给正在学蛋糕的光珍小盆友
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 25克玉米油
- 3个鸡蛋
- 60克牛奶
- 65克低筋面粉
- 少到无法计量克盐（可不加）
- 数滴柠檬汁（可不加）
调味料
- 55克细砂糖
营养成分
热量
453.0 卡
蛋白质
29.0 克
脂肪
11.0 克
碳水化合物
52.0 克
纤维
8.0 克
糖
4.0 克
钠
513.0 毫克
维生素
D,C
矿物质
Calcium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
第一步先称好低筋粉备用。
2
牛奶80度（牛奶可以是液体的，可以是奶粉冲的）加入油，搅拌至乳化。加温可以更好的乳化
3
分多次筛入低粉，除了画圈圈诅咒你的拌法，怎么瞎拌怎么来，对它温柔一点
4
然后分蛋，蛋黄丢进做好的面糊里，用除了画圈圈诅咒你之外的手法拌匀，蛋黄糊OK。蛋白丢进大点的无水无油（划重点）的盆里。
5
蛋白中滴几滴柠檬汁、一丢丢的盐（盐有提高层次感的作用），开打 。分三次放糖：大泡泡时、小泡泡时、出现纹路时。打至入图中的硬性发泡（划重点）
6
预热烤箱上下130度。蛋白糊分三份。前两份放入蛋黄糊中，然后蛋黄糊再倒回蛋白糊中，除了画圈圈的手法切拌、翻拌、温柔点的拌。
7
倒进模具震出大气泡，入烤箱。烤网放在中层的下一小层，烤网翻过来放。50分钟（也就是说，让蛋糕模具距离上下加热管的距离是一致的。离上火远一点不会让表面变太干）
8
烤的时候去清洗一下刚刚用完的工具。切水果、稍后蛋糕会用到的装饰，比如巧克力插片。
9
蛋糕烤好取出后震一下使热气排除，立即倒扣。蛋糕不高的话放烤网，高的话拿两个小碗左右搁着。然后就可以打奶油了。夹心需要100克左右，打到硬。
10
蛋糕凉至手温时脱模，分三片，（我这是两个蛋糕）。然后垒蛋糕吧
