纯手工油酥烧饼
简单
4人份
麻酱烧饼，芝麻烧饼，油酥烧饼，总之各种烧饼，老爸就好吃这一口，自从学会了自己做，越发觉得买的烧饼放的油质量堪忧，以前唯一常买的鸿起顺烧饼疫情后也不卖了，那就自己动手丰衣足食吧！
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食材清单
其他
- 2.5克酵母
- 200克油
- 20克熟植物油
- 310克水
- 500克中筋面粉
- 80克面粉
- 8克椒盐或者花椒粉小茴香粉混合物
- 油酥:
调味料
- 5克盐
谷物
- 面皮：
营养成分
热量
701.0 卡
蛋白质
17.0 克
脂肪
17.0 克
碳水化合物
73.0 克
纤维
4.0 克
糖
16.0 克
钠
854.0 毫克
维生素
D,C
矿物质
Zinc,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
1.和面
2
温水将酵母化开，然后加入熟的植物油和面粉，和面，成三光面团，我喜欢迟半发面的油酥烧饼，比较好消化，大概室温醒面一个小时即可。
3
2.制作油酥
4
混合盐、面粉和椒盐或者花椒粉小茴香粉，做锅把油烧热，大概七成热的时候浇在面粉混合物上面把面粉烫熟，发出滋滋滋的声音，这是油酥烧饼好吃的关键之一。
5
3.把发好的面分成两份，取其中一份稍微揉一下，擀成大面片，抹上油酥，然后边抻边卷，卷成大卷之后均匀分成8个小卷，每一个小卷稍微压一压，拇指在中间往两边翻折捏一下，底部揉圆再压扁，一个烧饼饼坯就做好了，这样一会儿烙出来的烧饼层次就翻倍了。所有面都这样处理好就可以烙了。
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4.电饼铛加热，把做好的烧饼坯依次放好等两面都成金黄色即可出锅。
7
5.还有一个小窍门，要是想油酥烧饼表皮更加酥脆，再放入160℃的烤箱烤5分钟即可。
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以上是刚出炉的烧饼，太好吃了，我把酥脆的表皮先吃了。
