经典台式面包—香葱面包

简单 4人份

配方来自【经典不败台式面包】 配方量可以做8个,香葱馅儿的量是比较多的。可以用80%的量

经典台式面包—香葱面包
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食材清单

其他
  • #香葱馅儿
  • 100g香葱
  • 2.5g酵母
  • 20g植物油或猪油
  • 250g高筋面粉
  • 25g全蛋液
  • 25g黄油
  • 3g白胡椒粉
  • 50g全蛋液
  • 50g牛奶
  • 63-65g水
  • 7.5g奶粉
调味料
  • 1g盐
  • 2.5g盐
  • 50g细砂糖

营养成分

热量

243.0 卡

蛋白质

16.0 克

脂肪

37.0 克

碳水化合物

38.0 克

纤维

9.0 克

4.0 克

156.0 毫克

维生素

D,C

矿物质

Iron,Magnesium

适宜与禁忌

暂无适宜与禁忌信息

烹饪步骤

1

将面团配方中除黄油以外的材料揉至扩展阶段

2

继续加入软化好的黄油,揉至完全阶段

3

面团发酵至两倍大

4

均匀的分成8份,盖上保鲜膜松弛醒发20分钟

5

取一个松弛好的面团,上下擀开

6

底部按压在台面上,方便折叠

7

先将中间往下折叠

8

然后两边往中间折叠,捏紧

9

重复将中间往下折叠

10

最后收口,收口捏紧朝下摆放,进行二次发酵

11

发酵期间制作香葱馅儿,全部材料搅拌均匀即可,白胡椒粉不要省略 是精髓

12

发酵好的面团中间用刀片划一刀

13

放上香葱馅儿

14

如果有面包挨得比较紧,中间可以用油纸隔开

15

放入预热好的烤箱,190度10分钟转150度5分钟

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