美味海鲜虾锅粥（汤底版）
简单
4人份
以前去香港的时候，不会特意去米其林餐厅，反而喜欢街边正宗生滚粥店点一碗粥加上一盆当场做的肠粉，粥的米和汤完美融合，实在美味，即使在我们苏州的粤菜餐厅里面点的粥，也是欠缺了那个当地的味道，所以研究后一次次煮，感觉也是越来越完美了，发个菜谱当做总结，也方便自己看
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食材清单
其他
- 1个砂锅或者铸铁锅
- 1小只鱿鱼
- 200g大米
- 3个干螺头
- 5块小排骨
- 5粒贝柱
- 几个，可不加火锅丸子
- 自己酌量添加白胡椒粉
海鲜类
- 20只虾
蔬菜
- 几片生菜
- 少许冬菜
蔬菜类
- 3根香芹
- 几片生姜
营养成分
热量
791.0 卡
蛋白质
24.0 克
脂肪
26.0 克
碳水化合物
20.0 克
纤维
10.0 克
糖
6.0 克
钠
192.0 毫克
维生素
E,A
矿物质
Calcium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
淘两遍米后滤干，放一点猪油和少许盐搅匀，腌制1小时
2
熬制汤底
3
小排骨浸泡去血水，放入锅中加几片姜片，水开后去飞水，再倒入干净的水煮开后继续炖煮半小时关火
4
煮汤底时候可以做准备工作了
5
虾 去头，去虾线（下头留着，等下要用）
6
干螺头 我是在香港买的很大个，要泡发一晚上，如果没有也可以不加，个人比较喜欢里面的味道
7
贝柱 也是在香港买，很干很大个，泡一个小时即可，腌制大米时候可以开始泡发
8
鱿鱼 我用的是冷冻的很小个，处理干净切小
9
生菜 几片切宽一点
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香芹 切成小块
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冬菜 清洗干净
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拿一口锅，加入腌制的大米和刚熬好的汤底一起倒入，如果喜欢薄一点就酌情再多倒一些水进去，我用是staub铸铁锅，可以煮的快一点，水不会很容易蒸发，如果是砂锅会更好，但是需要多加水
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煮开转中小火，放入贝柱和螺头，盖好盖子，熬半小时，放入鲜虾，鱿鱼，火锅丸子，盖盖子，继续熬半小时，放入冬菜，这时候粥已经浓稠了，用铸铁锅也需要搅拌了，放入香芹和生菜后再熬十来分钟，关火盖盖子闷一会
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如果是用砂锅粥，煮开后就不能盖盖子了，最好是在边上看着，可以看看剧刷刷手机，几分钟就搅拌一下，越搅拌越好吃
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开盖看看，超级浓郁，尝一下咸淡后加盐，大米有放腌制过，平时也吃的清淡，最后我没有再加盐了，盛碗里可以放一点白胡椒粉，超美味