白夏的啤酒鸭
简单
4人份
在美团上买猪头肉的时候，看见那家店里有卖半只老鸭，赶上周末，于是下单，在留言里让店家帮我砍成小块，又说能不能再送我一罐啤酒🍺，我要做个啤酒鸭，本来是开个玩笑，店家本小利薄，人家已经送了我四个土鸡蛋，说不送是正常的，谁知道店家人不错，真的送了我一罐啤酒🍺，所以我真的做了啤酒鸭。
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食材清单
其他
- 10瓣蒜
- 1把干蕨菜
- 1瓶啤酒
- 3个八角
- 一个土豆
- 一块魔芋
- 六朵香菇
- 勺老抽
- 半只鸭
- 粒花椒
蔬菜类
- 片姜
调味品
- 克胡椒粉
调味料
- 克盐
- 勺酱油
营养成分
热量
312.0 卡
蛋白质
11.0 克
脂肪
35.0 克
碳水化合物
54.0 克
纤维
10.0 克
糖
15.0 克
钠
808.0 毫克
维生素
E,A
矿物质
Calcium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
老鸭收到后，先检查一下有无多余不要的部分，然后用盐抓揉，再清水泡40分钟，逼出血水。泡完后多次清洗，直到自己觉得干净了。
2
然后用植物油，胡椒，盐，料酒，黄姜粉腌制一小时。
3
这就是我的配料数量，没有详细数，具体是蒜（整瓣的不要切），姜块，可用刀拍，八角，草果，辣椒，花椒（谷律红花椒），小葱结，大葱白（切段），一罐老板送的雪花啤酒。
4
锅里放油，我放的稍多，因为想炒香一点，放冰糖炒糖色，冰糖化开后，油冒泡了，下老鸭。
5
老鸭在油锅里均匀翻炒，一是上色，二是用热油除腥，让鸭肉更香。鸭肉水分快干时放花椒大料等配料，再次翻炒。
6
配料炒香，倒入整罐啤酒🍺，煮开。
7
干蕨菜事先用水发好，本来我们这边干蕨菜都是用来烧红烧肉的，可以解腻，但今天我的鸭子很肥，很油，所以我放一把在砂锅的底部。
8
铺垫好干蕨菜以后，将煮开的鸭子肉连同汤汁，全部倒入电子砂锅里，然后调到高火模式，慢慢炖。
9
大约两小时后，鸭子软烂了，捞出大部分鸭肉（担心太多吃不完，如果人多，不用捞出来），加入切好的土豆块，魔芋块，再继续炖。
10
成品，所有的东西都是熟透的，因为油多，鸭子的香气一直在，但香菇，土豆，魔芋，蕨菜，起了综合味道，解除油腻的作用，因为我们家近期一直避免各种辣，所以色彩不够鲜亮，味道很棒。