五花肉豇豆烧-大口吃肉却一点也不腻！
简单
4人份
秋冬也想吃豇豆？这里有个好办法！
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食材清单
其他
- 100g干豇豆
- 1棵娃娃菜
- 20ml料酒
- 20ml红腐乳汁
- 5ml老抽
- 适量八角
- 适量桂皮
- 适量蒜
肉类
- 500g五花肉
调味料
- 适量冰糖
- 适量盐
营养成分
热量
715.0 卡
蛋白质
18.0 克
脂肪
30.0 克
碳水化合物
63.0 克
纤维
5.0 克
糖
4.0 克
钠
281.0 毫克
维生素
B,A
矿物质
Magnesium,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
五花肉洗净，切成厚度一致的肉片。
2
老抽、料酒、盐腌制15分钟上色。
3
平底锅烧热，不放油，将五花肉铺在锅中烤出油脂。
4
待两面焦黄，撒适量料酒去腥（这个过程称为烹酒)，翻炒几下，将肉盛出。
5
肉稍微放凉后，用提前泡软的干豇豆缠绕，打结固定，每一块肉搭配2~3条干豇豆。（这一步需要耐心，选用长度一致的豇豆缠起来比较方便。)
6
冰糖下锅，加适量油炒出糖色。
7
蒜蓉、八角、桂皮下锅炒香，再将缠好的肉放入锅中翻炒均匀。（炒糖色有用水、用油两种方法，怕油的话可以用水来炒。)
8
锅中一次性加入开水、红腐乳汁，没过肉块，炖10分钟后，将娃娃菜一片片盖在肉上，直至将肉完全盖住。
9
最后盖上锅盖继续焖煮20分钟，夹出娃娃菜，大火收汁即可出锅。盖在肉上的娃娃菜也吸走了部分油脂，又给这道菜进行减油。
