成功率100%正宗百香果柠檬🍋酸辣网红鸡爪
简单
4人份
我知道下厨房里有很多做无骨鸡爪的菜谱，我尝试了很多个但是还是找不到那种最喜欢的味道，于是就自己调整用料，调出的酱汁不下5次，最后给我研究出来那种最最最原始的柠檬鸡爪的味道。跟着雅鸭来做绝对不翻车！祝你们一次成功才不枉我尝试这么多次！ 老规矩，完整看一次菜谱再一步一步跟着做！ 相信小小雅鸭给你们最用心做的菜谱，味道经典吃的停不下来！ 注意：提前先准备好冰水，记住是冰水，不是冷水哦！
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- #万能酱汁
- 1g白糖
- 1个柠檬
- 1勺（喜酸2勺）白醋
- 1勺（喜陈醋味道2勺）陈醋
- 1勺芝麻香油
- 1大盘冰水
- 2个八角
- 2个百香果
- 2勺料酒
- 2斤肥鸡爪
- 3-4勺油辣椒
- 3瓣（喜蒜可多放）蒜末
- 4-5只泡椒
- 6勺（喜咸加1勺）生抽
- 一小撮花椒
- 适量（看自己喜欢的辣度）小米椒
- 适量凉白开
蔬菜类
- 3片姜片
- 适量姜末
- 适量香菜
调味料
- 2g盐
营养成分
热量
562.0 卡
蛋白质
20.0 克
脂肪
26.0 克
碳水化合物
40.0 克
纤维
7.0 克
糖
12.0 克
钠
666.0 毫克
维生素
B,A
矿物质
Calcium,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
首先给鸡爪剪个指甲，吃起来不割嘴
2
剪完指甲洗净鸡爪，然后冷水下锅
3
加入去腥5件套，分别是料酒、八角、姜片、香叶、花椒；
4
然后大火煮8分钟，转小火煮5分钟。
5
等待的时候建议开始准备料汁，把料汁部分的材料全部混合就好
6
把煮好的鸡爪迅速放进冰水中，冷却提升口感品质！（鸡爪热遇冷会脆脆的，爽口很多，而且泡冰水后去骨会比较容易）
7
泡完澡的鸡爪来个按摩，上下扭一下鸡爪让骨肉更好的分离
8
按摩好的鸡爪用刀在爪背划一条口子
9
用手从口子里像这个样子慢慢推开，然后舒展关节处扭下来就可以把大骨去除，我爱吃软骨所以就很容易把大骨去掉
10
把去掉的骨头的鸡爪爪和调好的料汁一起放入我们的大容器里，搅拌搅拌！最后放进冰箱冷藏4-6小时入味！
11
开吃咯！
