免揉版•咖啡面包（组织松软有孔洞，迷你烤箱）
简单
4人份
我们家用的是20L的迷你烤箱，在上百次自制面包的基础上，借鉴了日本烘焙大咖藤田千秋的配方，然后全面整合后，终于得到了这一款让全家人都满意和爱吃的『咖啡面包』。
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 10-15g芝麻（可省略）
- 15-20g红糖
- 168g水
- 200g高筋粉
- 2g冻干纯黑咖啡粉
- 2g干酵母
- 6-8g橄榄油
调味料
- 2g盐
营养成分
热量
579.0 卡
蛋白质
26.0 克
脂肪
29.0 克
碳水化合物
90.0 克
纤维
2.0 克
糖
9.0 克
钠
277.0 毫克
维生素
A,D
矿物质
Iron,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
我使用的是岩盐，海盐和雪花盐也可以（不推荐使用低钠盐）。
2
拿一个小碗，称量红糖。
3
称量高筋粉、干酵母（挖洞埋在面粉里，不要直接接触到盐，以免影响发酵）。
4
纯黑咖啡粉直接溶解在红糖水里。
5
将红糖咖啡水，倒入称量好的面粉中，用筷子搅拌成絮状。
6
使用橡皮刮刀，沿着面盆的边缘，由外向内，逆时针方向搅拌一遍（同时左手顺时针方向转动面盆），成为湿润的面团就可以了。
7
面盆盖上保鲜膜，在烤箱内进行基础发酵80-120分钟，维持温度28℃，湿度65-75%。
8
这张图是二次发酵后的图，二次发酵需要60-80分钟，维持温度38℃，湿度85%（在烤箱角落放一小杯水营造湿度）。
9
上下火，110℃-130℃，烤制20分钟，面包内部有大孔洞，胚体内外都很松软。
