拉丝冬枣烙饼
简单
4人份
想吃烙饼了，就自己在家反复实验，把方子分享给大家，真的非常好吃😍
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食材清单
其他
- 10克炼乳
- 10克玉米/小麦淀粉
- 10克黄油
- 120克水
- 1克酵母
- 200克中筋面粉
- 50克水磨糯米粉
- 85克牛奶
- 适量冬枣
- 面团：
- 麻薯：
调味料
- 15克细砂糖
营养成分
热量
601.0 卡
蛋白质
27.0 克
脂肪
14.0 克
碳水化合物
12.0 克
纤维
8.0 克
糖
1.0 克
钠
474.0 毫克
维生素
E,C
矿物质
Magnesium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
面团材料混合均匀，酵母先溶解于液体中。揉出光面就好，盖上保鲜膜发酵1.5小时
2
面团一发时我们来处理枣，洗净之后上锅蒸软，拿出后切丁备用。
3
发酵完成后，取出面团整理一下，再次放入盆内发酵1.5小时（因为酵母含量较少，所以发的时间会比较长，这也是烙饼松软的秘诀）
4
面团二发时做麻薯。把除黄油外所有材料混合均匀，玉米淀粉和糯米粉需要提前过筛。倒入一个比较浅的蒸碗或者比较宽的盘子，这样蒸的时间会比较短。放入锅中水开蒸15分钟
5
蒸熟的麻薯加入黄油，稍微晾凉后把面团揉至手套膜
6
面团分割6份，每份约54克，滚圆
7
麻薯也分成六份，每分包一些冬枣，团圆
8
面团擀开涂少量油，像包包子一样把麻薯馅包进去，松弛30分钟
9
小火烙4分钟，出炉
