二妞的【原味麦香发面饼】
简单
4人份
具体做法可搜视频观看
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食材清单
其他
- 1到2克小苏打
- 20克食用油
- 250克室温水
- 2到5克酵母粉
- 500克中筋面粉
- 5克泡打粉
营养成分
热量
356.0 卡
蛋白质
25.0 克
脂肪
20.0 克
碳水化合物
40.0 克
纤维
2.0 克
糖
11.0 克
钠
142.0 毫克
维生素
B,E
矿物质
Iron,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
由于环境温度不同，发酵时间不是一个固定的值：
2
比如我做视频时环境温度低，大概10度左右，所以发了两三个小时，如果环境温度在25度以上发酵时间在约一小时左右就可以了。
3
还有就是酵母用量也不是死的，夏天温度高可减少酵母用量，冬天温度低可以增加酵母用量，发酵成功与否的判断主要在面团状态，不在时间。
4
发酵好面团的状态：体积增大（是原来体积的1到2倍），用手粘干面粉在面团上戳个洞，洞洞不回缩也不下陷，切开面团截面有很多的洞洞。
5
小苏打的作用增加香味，加2克略黄一点，想白点的加1克。
6
泡打粉的作用是使饼的组织更细腻，更蓬松。当然也有增加香味的作用。
