北海道戚风蛋糕，卡士达香草酱
简单
4人份
卡士达酱超级赞的噢～小朋友超爱的北海道戚风蛋糕
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食材清单
其他
- 100克淡奶油
- 10克（蛋黄）糖
- 10克低筋面粉
- 10克玉米淀粉
- 200克牛奶
- 2个蛋黄
- 30克（蛋清）不喜欢甜的在减点糖糖
- 30克牛奶
- 30克玉米油
- 40克低筋面粉
- 4个鸡蛋
- 50克（不喜欢甜的，糖量可以减少10～15克）白砂糖
- 一盆冰水
- 卡士达酱
- 戚风杯
- 数滴柠檬汁（白醋）
- 适量香草精
营养成分
热量
733.0 卡
蛋白质
28.0 克
脂肪
16.0 克
碳水化合物
16.0 克
纤维
6.0 克
糖
18.0 克
钠
308.0 毫克
维生素
D,B
矿物质
Zinc,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
准备好材料
2
蛋黄用打蛋器打至浓稠，颜色略发白
3
筛入低粉，玉米淀粉，搅拌均匀
4
牛奶加入白糖煮至沸腾，可先小火溶化糖，在加大火力煮开
5
煮开后先倒3分之一的牛奶进蛋黄糊里搅拌均匀
6
把搅拌均匀的蛋黄糊倒进牛奶锅中，搅拌均匀，加入适量香草精继续搅拌均匀
7
奶锅用小火加热，不停搅拌至面糊沸腾，变得浓稠后立即离火。
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马上把锅放入冰水盆中并不停地搅拌使其保持细腻光滑的状态，搅拌到差不多冷却，放入冰箱冷藏备用。
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冷藏过后的蛋黄糊，冷藏时间久的话如果蛋黄糊变成果冻状，可以先用刮刀轻轻刮扯蛋黄糊，如果时间不久可省略这一步
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100克淡奶油打发好后（淡奶油直接打发，不需要加糖），加入蛋黄糊里面混合均匀
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混合好就可以了
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装入裱花袋中，放冰箱冷藏备用，很香很好吃😋，这个卡士达酱做北海道戚风蛋糕或者酥皮泡芙都很赞
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制作戚风杯，和戚风蛋糕一样的做法，蛋黄蛋清分离，蛋黄加入白砂糖拌匀，然后加入牛奶和玉米油搅匀，筛入低粉Z字型拌匀
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蛋清滴入柠檬汁或者白醋，先打到起泡，然后分三次加入白砂糖打至湿性状态，能拉出小弯勾即可
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先去三分之一蛋清与蛋黄糊翻拌均匀，在倒入蛋清盆中翻拌均匀，烤箱160度预热
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倒入纸杯，6分满，送入烤箱，160度35分钟出炉后震出热气，晾凉，挤入卡士达酱
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筛上糖粉，如果不是防潮糖粉，就等吃的时候在洒
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也可以放上喜欢的水果
