北海道戚风蛋糕,卡士达香草酱

简单 4人份

卡士达酱超级赞的噢~小朋友超爱的北海道戚风蛋糕

北海道戚风蛋糕,卡士达香草酱
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食材清单

其他
  • 100克淡奶油
  • 10克(蛋黄)糖
  • 10克低筋面粉
  • 10克玉米淀粉
  • 200克牛奶
  • 2个蛋黄
  • 30克(蛋清)不喜欢甜的在减点糖糖
  • 30克牛奶
  • 30克玉米油
  • 40克低筋面粉
  • 4个鸡蛋
  • 50克(不喜欢甜的,糖量可以减少10~15克)白砂糖
  • 一盆冰水
  • 卡士达酱
  • 戚风杯
  • 数滴柠檬汁(白醋)
  • 适量香草精

营养成分

热量

733.0 卡

蛋白质

28.0 克

脂肪

16.0 克

碳水化合物

16.0 克

纤维

6.0 克

18.0 克

308.0 毫克

维生素

D,B

矿物质

Zinc,Iron

适宜与禁忌

暂无适宜与禁忌信息

烹饪步骤

1

准备好材料

步骤 1
2

蛋黄用打蛋器打至浓稠,颜色略发白

步骤 2
3

筛入低粉,玉米淀粉,搅拌均匀

步骤 3
4

牛奶加入白糖煮至沸腾,可先小火溶化糖,在加大火力煮开

步骤 4
5

煮开后先倒3分之一的牛奶进蛋黄糊里搅拌均匀

步骤 5
6

把搅拌均匀的蛋黄糊倒进牛奶锅中,搅拌均匀,加入适量香草精继续搅拌均匀

步骤 6
7

奶锅用小火加热,不停搅拌至面糊沸腾,变得浓稠后立即离火。

步骤 7
8

马上把锅放入冰水盆中并不停地搅拌使其保持细腻光滑的状态,搅拌到差不多冷却,放入冰箱冷藏备用。

步骤 8
9

冷藏过后的蛋黄糊,冷藏时间久的话如果蛋黄糊变成果冻状,可以先用刮刀轻轻刮扯蛋黄糊,如果时间不久可省略这一步

步骤 9
10

100克淡奶油打发好后(淡奶油直接打发,不需要加糖),加入蛋黄糊里面混合均匀

步骤 10
11

混合好就可以了

步骤 11
12

装入裱花袋中,放冰箱冷藏备用,很香很好吃😋,这个卡士达酱做北海道戚风蛋糕或者酥皮泡芙都很赞

步骤 12
13

制作戚风杯,和戚风蛋糕一样的做法,蛋黄蛋清分离,蛋黄加入白砂糖拌匀,然后加入牛奶和玉米油搅匀,筛入低粉Z字型拌匀

步骤 13
14

蛋清滴入柠檬汁或者白醋,先打到起泡,然后分三次加入白砂糖打至湿性状态,能拉出小弯勾即可

步骤 14
15

先去三分之一蛋清与蛋黄糊翻拌均匀,在倒入蛋清盆中翻拌均匀,烤箱160度预热

步骤 15
16

倒入纸杯,6分满,送入烤箱,160度35分钟出炉后震出热气,晾凉,挤入卡士达酱

步骤 16
17

筛上糖粉,如果不是防潮糖粉,就等吃的时候在洒

步骤 17
18

也可以放上喜欢的水果

步骤 18

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