香酥鸡(一)
简单
4人份
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食材清单
其他
- 1000克母鸡
- 15克料酒
- 2克花椒
- 50克植物油
- 5克辣酱油
蔬菜类
- 10克姜
- 15克大葱
调味料
- 8克盐
营养成分
热量
695.0 卡
蛋白质
10.0 克
脂肪
12.0 克
碳水化合物
49.0 克
纤维
9.0 克
糖
1.0 克
钠
807.0 毫克
维生素
E,C
矿物质
Magnesium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
宰好的鸡，开膛，去内脏，洗净；2。 鸡剁去头、脚、小腿、剁成2片或四片；3。 炒锅置微火上，将花椒、精盐炒热后，趁热抹在鸡身内外，腌两天；4。 洗去鸡身上的花椒盐，将鸡装入碗内，放入葱、姜、料酒，上蒸锅用旺火蒸1小时（或放高压锅内蒸半小时）；5。 鸡烂时取出，沥干；6。 炒锅放火上，加素油，油热后，将鸡放入锅内，两面翻炸；7。 炸至金黄色后，捞出，切成块码在盘内；8。 另取2个小碟，分别装入辣酱油和胡椒盐，以备蘸食香酥鸡
2
制作提示
3
本品有油炸过程，需备素油约150克
