不起酥的脏面包
简单
4人份
浓郁的巧克力面包，面包体有高粉低粉，还有老面，还有烤香的榛子和蔓越莓，面包馅是巧克力酱，出炉居然爆浆了，我在面包最外面撒了可可粉，有点脏脏包的感觉，我叫这款面包—-不起酥的脏面包😋巨好吃的脏面包，热量大爆炸！这款面包不放馅也OK的，面包体也很好吃！秋冬的周末来一块巧克力面包，搭配一杯拿铁☕️，在弥漫着巧克力气味的房间里享受这样的下午茶，这才是日子吧！
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食材清单
其他
- 10克鲜酵母
- 15克可可粉
- 15克黄油
- 175克水
- 1个鸡蛋
- 240克高筋面粉
- 54克低筋面粉
- 76克（没有就不放）老面
- 适量坚果
- 适量蔓越莓
调味品
- 3克海盐
调味料
- 40克糖
- 适量巧克力酱
营养成分
热量
310.0 卡
蛋白质
20.0 克
脂肪
10.0 克
碳水化合物
80.0 克
纤维
4.0 克
糖
12.0 克
钠
504.0 毫克
维生素
A,C
矿物质
Magnesium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
面包桶先放液体再放固体食材。
2
面包桶再依次加入除了黄油，盐，坚果之外的所有食材。
3
揉面一个程序20分钟，已经出筋。
4
加入软化的黄油和海盐，继续揉面20分钟。
5
揉面期间准备榛子🌰，170度烤6-8分钟。
6
二次揉面15分钟的时候加入榛子和蔓越莓，揉5分钟，坚果都揉进去了，面团就好了。期间测量面团温度，不能超过26度，如果超过26度，就把面包桶放冰箱冷冻室冷冻一会降温。
7
滚圆面团，室温发酵一个小时。
8
发酵好的面团用手按一下，出洞不回弹，就可以拿出来松弛整形。
9
面团均分9个，滚圆松弛20分钟。
10
面包里包馅，我包的是巧克力馅，可以是任何喜欢的馅料。然后放烤箱里二发，发到1.5-2倍大，看状态。预热烤箱180度，烤15-18分钟。
11
我烤的时间长还是馅料加多了，面包爆浆了。筛上可可粉，放凉，装入保鲜袋，吃不完放冷冻室，想吃拿出来常温解冻，微波炉加热一下。
12
一口咬下去满满的巧克力酱和坚果香，治愈系面包。
13
就酱紫！