白朗姆风味：黑布林果酱
简单
4人份
在网上秒了几斤黑布林，带皮吃酸，不带皮吃又觉得少了一些风味～ 挑了一些大个儿软甜的，妈妈送给了朋友，剩下的吃了几个，就全部做成果酱了，配甜吐司还是很不错的，因为我不喜太甜的，所以果酱做的带酸口的，如果觉得不够甜，可以自行添加砂糖的量哈～
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食材清单
其他
- 500克白砂糖
- 50克柠檬汁
- 50克白朗姆酒
- 700克黑布林（去核）
营养成分
热量
746.0 卡
蛋白质
6.0 克
脂肪
15.0 克
碳水化合物
77.0 克
纤维
2.0 克
糖
5.0 克
钠
403.0 毫克
维生素
A,B
矿物质
Iron,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
黑布林用清水洗净，尤其洗掉表面的一层白雾，可以用海绵洗碗巾搓洗；洗净后晾干表面水份。
2
黑布林对半切，去除里面的果核。
3
切成小块备用。切开主要是为了避免皮的体积过大，因为黑布林熬煮的过程中果肉就会化掉，所以块的大小其实主要决定了最后皮的大小～
4
切好的黑布林放在要熬煮的容器中，我这里用的珐琅锅。
5
加入白砂糖、柠檬汁和白朗姆酒。
6
略微翻拌均匀，覆盖保鲜膜，入冷藏3小时，不要超过4个小时。过度出水会损失风味。
7
腌渍好的黑布林颜色会变深，没关系，一会儿就会变成很漂亮的玫红色。
8
开大火，使锅内迅速升温，这样可以最大程度保留风味。
9
锅开后撇去浮沫，这样后期果酱才会通透，同时口感清澈。
10
持续中大火熬煮果酱，过程中一定要用硅胶刮刀不停搅拌，防止糊底。
11
准备一碗冰水，左上角的为滴入后溶解在水中，说明没有熬到位；右下角滴入后没有马上溶解在水中，表示浓度达到，离火，装入提前消毒好的玻璃瓶。
12
装入果酱的瓶子可以拧紧瓶盖马上到扣，也可以利用隔水法进行真空。少量的可以冷却后入冷藏保存。
