自制剁椒，剁椒鱼头必备
简单
4人份
喜欢吃剁椒鱼头，所以在家研究实验多次，照着这个做，不踩坑，而且做出的剁椒鱼头绝对比外面的好吃。
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食材清单
其他
- 1500克红辣椒
- 150克姜蒜末
- 30克白酒
调味料
- 150克盐
- 50克冰糖粉
营养成分
热量
439.0 卡
蛋白质
8.0 克
脂肪
34.0 克
碳水化合物
42.0 克
纤维
5.0 克
糖
17.0 克
钠
890.0 毫克
维生素
C,A
矿物质
Calcium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
辣椒，蒜，姜洗干净控干水。辣椒我用的美人椒，辣度合适我自己。蒜姜的比例大约是2：1
2
辣椒先切碎，再剁碎，建议一定自己用刀剁碎，比搅拌机打碎的好吃太多。
3
蒜姜也切碎，不用特别碎，这种程度就行了
4
然后加入盐，糖，白酒。盐加40克左右，白酒加入20克。剩下的盐和白酒留着封坛。
5
这是配料，我还加了点自制麦芽糖。30克左右。调出味道更好吃
6
然后就可以装坛了，剩下的盐，白酒封口。半个月后就可以吃了。除了剁椒鱼头，做粉丝，金针菇，或做蘸料都非常不错。做出什么菜都是颜值与美味并存呀。
