水果缤纷慕斯蛋糕

简单 4人份

自己动手做蛋糕最大的好处就是,喜欢什么放!什!么!嗷(๐॔˃̶ᗜ˂̶๐॓)~ 蛋糕片是根据@堂妈小厨 完美戚风的菜谱稍微调整的,非常感谢分享! http://www.xiachufang.com/recipe/100261383/ 主要调整的是温度、时间和鸡蛋的用量,如果直接用6寸的模具,就是整个蛋糕; 需要3个蛋糕片,8寸的模具烤出来2个蛋糕,会薄一点,各切2片。 多1片吃掉。哈。 接下来的用量是针对成品为10寸的蛋糕哦~ 8寸的话,可以减半或者参考一下另外一份芒果镜面慕斯蛋糕的记录

水果缤纷慕斯蛋糕
图片由讯飞星火AI生成,仅供参考。点击按钮可重新生成。

食材清单

其他
  • *80克牛奶
  • *80克色拉油
  • #10寸蓝莓酸奶慕斯蛋糕
  • #10寸蓝莓镜面慕斯蛋糕
  • #8寸原味戚风 140°C 40分钟
  • #8寸巧克力味戚风 140°C 40分钟
  • 100克水
  • 170克蓝莓果酱
  • 30克砂糖(加入蛋黄中)
  • 30克鱼胶粉
  • 3只(每只约50克)鸡蛋
  • 40克牛奶
  • 40克色拉油
  • 40克鱼胶粉
  • 500毫升淡奶油
  • 500毫升酸奶
  • 60克砂糖(加入蛋白中)
  • 85克低筋面粉
  • 一盒蓝莓
  • 约200克水(冲调果酱)

营养成分

热量

589.0 卡

蛋白质

8.0 克

脂肪

36.0 克

碳水化合物

21.0 克

纤维

8.0 克

11.0 克

825.0 毫克

维生素

C,A

矿物质

Zinc,Iron

适宜与禁忌

暂无适宜与禁忌信息

烹饪步骤

1

戚风蛋糕的具体做法,请直接参看@堂妈小厨 完美戚风的菜谱;做蛋黄糊的时候,注意一下先将【粉类以外】的材料混合好,再拌入面粉、巧克力份即可。

2

混合蛋白蛋黄糊的时候,记得调到140°C预热烤箱

3

140°C 大约40~45分钟左右,稍微观察一下表面有没有开裂吧

4

蓝莓酸奶慕斯蛋糕:

5

1)打发淡奶油,用果汁机做好蓝莓酸奶;2)往100克的凉水,洒入40克的鱼胶粉,混合后,隔水加热至变为慕斯液;3)先将蓝莓酸奶跟慕斯液混合,接着跟淡奶油混合

6

*注意:刚开始打发淡奶油时,稍微出现纹路即可;步骤4中,所有材料混合后,是比较稠的,有纹路,可以缓慢流动的慕斯液

7

10寸的模具,围边使用的是奶油草莓12颗,对半切开刚好一圈;在模具的壁扫一点水,让草莓黏的牢固一些;一勺一勺放慕斯液的时候,也检查一下吧,要是没黏住,成品出来的时候,可能看不到草莓哦~

8

蓝莓镜面慕斯:

9

1)将凉白开兑入170克的蓝莓果酱调开;

10

2)往100克的凉水,洒入30克的鱼胶粉,混合后,隔水加热至变为慕斯液;

11

3)混合后稍微过滤一下即可,一点点倒在蛋糕面上,然后放上喜欢的水果吧

12

多出的1片,做一罐杯子蛋糕也不错哒(*´∀`)ノ

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