乐葵之4寸萨瓦林
简单
4人份
萨瓦林原胚戚风-可以搭配各种果酱、巧克力酱、奶酪等。此款配方自己改动，这个分量够两个4寸的模。无论色泽口感都更赞!
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食材清单
其他
- 23g玉米油
- 2个蛋黄
- 3个蛋清
- 53g低粉
- 5g柠檬汁
- 5g白砂糖
- 8g柠檬汁
肉类
- 30g牛奶
调味料
- 40g白砂糖
营养成分
热量
386.0 卡
蛋白质
26.0 克
脂肪
8.0 克
碳水化合物
20.0 克
纤维
4.0 克
糖
13.0 克
钠
465.0 毫克
维生素
A,C
矿物质
Calcium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
将蛋黄与白砂糖（5g）混合，用蛋抽打匀；加入5g柠檬汁混合
2
在蛋黄糊内加入玉米油与牛奶，用蛋抽搅拌，这是一个乳化过程，一定要注意，没有乳化好的戚风出炉后会有油味儿
3
再过筛加入已经过筛过的低粉，迅速搅匀，，成糊状无颗粒即可，过分搅拌容易出筋
4
蛋黄糊备用，开始打发蛋白
5
蛋清加入柠檬汁打发至鱼眼发泡
6
加入10g白砂糖打发至出纹路
7
再加入20g白砂糖打发至有弯勾
8
再加入10g白砂糖打发至干性发泡，直立小勾不弯曲
9
先将打发好的蛋白中三分之一拌入蛋黄糊，搅拌均匀，注意要上下翻拌的手法，切记不要画圈圈
10
再将混合的蛋黄糊混入蛋白，继续用同上手法拌匀
11
烤箱预热，将搅拌好的蛋黄糊倒入乐葵模具，刚好两个的分量，将模具震几下，震出面糊中的大气泡
12
放入预热好的烤箱，上下火150度，30分钟后转120度20分钟
13
出炉后的戚风震几下马上倒扣等出模
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