珍珠奶茶冰沙
打的超级细腻的冰沙，味道就是醇香的奶茶味，里面是白玉和黑糖两种混珠，Q弹Q弹的很有嚼劲，挖着吃，超满足！
食材清单
其他
- 110克凉白开
- 120克淡奶油
- 150g红茶冰块
- 180克牛奶
- 20克白玉/黑糖粉圆
- 20克白砂糖/黑糖浆
- 20克黄糖浆
- 40克玉米淀粉
- 40克黑糖浆
- 500克凉白开水
- 60克木薯粉
- 60克香草冰淇凌
- 60克鲜奶
- 6ml百利甜酒
- 一人食珍珠奶茶冰沙
- 一根香草荚
- 两包红茶包
蛋类
- 两个蛋黄
调味品
- 70克白砂糖
营养成分
热量
401.0 卡
蛋白质
19.0 克
脂肪
6.0 克
碳水化合物
55.0 克
纤维
1.0 克
糖
15.0 克
钠
862.0 毫克
维生素
D,E
矿物质
Magnesium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
两包红茶茶包和500ml沸水闷2-3分钟，放凉后倒入冰格，放进冰箱冷冻。
将蛋黄和细砂糖称在同一盆中，用打蛋器打发至发白。
将淡奶油和牛奶倒入同一盆中，香草荚切开取籽后将荚和豆荚一起放入牛奶中，中火加热，一边加热一边用硅胶刮板搅拌，直接锅的边缘冒出许多小泡泡。（微沸腾，不要超过90度，约88度关火）
将微热的牛奶倒入蛋黄盆内，迅速搅匀。
搅拌后倒入小锅中加入百利甜酒，小火不停搅拌直至粘稠状态，用手在硅胶刮刀上划一下都有痕迹并不易消退，即可关火。（不要煮过头，否则就视频一样变成豆腐渣了。）
取滤网过滤冰淇淋浆，滤出杂质，过滤后的冰淇淋浆室温放凉后密封放入冰箱冷藏四小时。
冰淇淋机提前1小时开始制冷，然后把冰激凌放进去搅拌20分钟左右。
将木薯粉，玉米淀粉过筛放入同一盆中。备用。
取另一不锈钢盆，将凉白开，白砂糖倒入锅中，开中火加热至沸腾。
将煮沸的水冲入装有粉类的盆中，立即用硅胶刮板搅均匀至团状，稍微冷却后，取出用手揉捏至粉团光滑不粘手。适量的玉米淀粉放置桌面，放上面团，擀成
8cm厚的面饼，修成长方形。
分切成正方小丁，搓成小圆球。完全后在木薯粉中滚一下，用筛网过筛掉多余粉末。凉水下锅煮熟（10min左右）
100毫升凉白开水+20克白砂糖制成糖水，粉圆煮熟后捞起放入。放入冰箱备用。
竹炭粉园的做法和上面一样，只是将白砂糖换成黑糖浆。泡粉圆的糖水也是黑糖水。
杯中倒入40毫升黑糖浆打底，可用巧克力酱做挂壁。
搅拌机中加入牛奶，香草冰激淋，黄糖浆，红茶冰块，白玉粉圆和黑糖粉圆，一起打碎。
成品，可以在表面撒上奥利奥碎，珍珠碎，插上奥利奥饼干做装饰。
