可以边做边玩的辫子面包
简单
4人份
一直感觉脱手套膜是个非常神奇的操作，几年来陆续做了N次面包，说实话特别心虚，总也做不到手套膜的状态。上周末边做边玩，突然意识到脱手套膜的要点是破环面粉纤维，早就看到各位大师描述过，然而完全没有看到心里去。今天再来一次，巩固一下揉面技巧！顺便改良一下酥粒，加入少许巧克力粉。记录之，下次再做。
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食材清单
其他
- 12克黄油
- 155克牛奶
- 18克低筋粉
- 1个鸡蛋
- 2克巧克力粉
- 30克蛋液：
- 320克高筋面粉
- 40克黄油
- 4克酵母
- 酥粒用料：
调味料
- 2克盐
- 40克细砂糖
- 8克糖
谷物
- 面团用料：
营养成分
热量
489.0 卡
蛋白质
20.0 克
脂肪
19.0 克
碳水化合物
69.0 克
纤维
8.0 克
糖
19.0 克
钠
397.0 毫克
维生素
C,A
矿物质
Calcium,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
和面、发面……按照顺序将牛奶、鸡蛋，糖，盐、高筋粉、酵母粉等一起放入面包机中，选择发面功能。黄油40克切成薄片备用。面团发酵1.5小时后取出，加入的黄油薄片，开始揉两分钟，然后撕碎捏成大面饼再揉1-2分钟，再撕碎、揉成大面饼，如此反复，大约10分钟左右OK。将脱好手套膜的面团均匀分成4x3份，搓成长条。
2
3份一组，辫成麻花状。一共四根麻花面包。
3
将4根麻花放入预热好的烤箱（170度5分钟，放一碗水在烤箱内增加湿度），进行二次发酵，20分钟后取出。
4
等待发酵过程中制作酥粒：把12克黄油、18克低筋粉、8克糖、2克巧克力粉均匀搅拌，放入微波炉加热15秒。
5
然后准备全蛋液。
6
将二次发酵完成的面包胚取出，刷蛋液，撒上酥粒。放入烤箱中层，170度烤20分钟。
7
同时定个闹钟，烤至12分钟时盖上锡纸，再烤8分钟即可。黄澄澄的颜色是不是非常诱人😋
