《苦中有乐》鲜甜有苦，创意菜
简单
4人份
原本想试试苦瓜里塞肉馅的料理，无意中拼成类似龙头龙尾的感觉，然后就把食材重新构思了下，想做一道鲜甜的味，和苦瓜一起的想法。 这道菜虽咋一看是以苦瓜为主，但更多的你吃到的鲜甜，汤汁更是非常鲜甜。
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 1勺料酒
- 2个摆盘用圣女果
- 2个摆盘用金桔
- 2朵香菇
- 2根芹菜杆
- 4片油麦菜
- 一只几个虾头（我只有一只，大家可以适当增加）虾
- 一小片海带
- 半勺生抽
- 半根苦瓜
- 少许油
肉类
- 一小块鸡胸肉
蔬菜类
- 2片姜片
调味料
- 少许盐
营养成分
热量
722.0 卡
蛋白质
16.0 克
脂肪
10.0 克
碳水化合物
99.0 克
纤维
8.0 克
糖
13.0 克
钠
267.0 毫克
维生素
C,B
矿物质
Iron,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
先处理鸡胸肉，按照纹理方向切片，然后用水焯一下，拿起放到冷水后，将它撕成鸡丝，海带洗净切丝和鸡丝放在一起，备用。
2
再来处理香菇，洗净，图中还未切，将圆的那头切掉，切丁放到鸡丝海带丝碗里。再就是把芹菜切丁也放进去。加入料酒1勺，生抽半勺，盐少许，用手搅拌均匀。静置入味。这是提鲜的关键，香菇的鸟苷酸，鸡肉的肌苷酸，海带的谷氨酸钠，他们之间相互提鲜。
3
静置这期间，洗净油麦菜，处理好苦瓜，姜切片。大概5分钟吧，就可以开始烧菜了。
4
放油，姜片，炒出虾油，大概1分钟吧。因为我没有多余的虾肉，剩下了些虾头，就这么处理比较好。
5
然后放入苦瓜，香菇煎一下，记得翻面。等到颜色有些变化，放一小碗水，没过食材这样子。大火，加点盐，盖上锅盖，煮个3分钟
6
等到食材差不多熟了，放入油麦菜叶，不要切，一定不要切，因为汤会绿，还有会有菜的酸涩味。盖上锅盖闷30秒吧。
7
加入静置的那碗鸡海带丝，在盖上锅盖1分钟。
8
捞起油麦菜叶，苦瓜，继续煮1分钟。
9
开盖，将鸡丝海带丝塞进去，备用
10
然后关火，如图摆好苦瓜龙，用筷子夹剩余的鸡丝海带丝放在两侧，汤汁再中间倒入。圣女果，金桔对半切开摆盘，完成！
11
俯视图也放下～算创意菜了吧，哈哈，真的鲜甜，苦瓜里都包着那个汤汁，很好吃。
