黑芝麻豆乳螺旋卷
简单
4人份
黑芝麻和豆乳卡仕达的组合，绝配！ 方子可以做8个，用的学橱的WK 9198丹麦面包管！这里我做了4个，其余的做了小面包(因为只有4个买少了😭）
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食材清单
其他
- (没有豆浆粉的童鞋们可以用豆浆代替水，糖量要增加)
- 10克低粉
- 10克玉米淀粉
- 125克水
- 160克水
- 1个蛋黄
- 1克酵母
- 20克炒香黑芝麻
- 210克高粉
- 2克酵母
- 40克含糖豆浆粉
- 60克酸奶
- 90克高粉
- 中种:
- 主面:
- 豆乳卡仕达酱：
调味品
- 20克无盐黄油
调味料
- 20克糖
- 2克盐
- 30克糖
营养成分
热量
547.0 卡
蛋白质
12.0 克
脂肪
5.0 克
碳水化合物
92.0 克
纤维
2.0 克
糖
14.0 克
钠
118.0 毫克
维生素
A,E
矿物质
Magnesium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
中种揉成团冷藏发酵17小时以上，撕开有拉丝状
2
发好中种剪小块后混合除黄油、黑芝麻以外的全部材料开始打面
3
打至光滑后加入软化黄油
4
加入黑芝麻打至扩展状态就可以了
5
盖膜松弛30分钟
6
排气
7
分割成每个约65克左右的面团滚圆松弛20分钟
8
取一个面团擀开椭圆形
9
翻面横着从上往下卷起收口捏紧
10
搓长约40厘米
11
从下面一头卷起
12
压住刚开始的那头往上卷
13
卷好收口压在底部压牢
14
依次完成入烤盘
15
二发至2倍大，烤箱预热190度，180度烤15分钟，趁热脱模取出晾凉
16
豆浆粉和水入锅小火加热至微沸
17
糖和蛋黄搅匀
18
筛入粉类继续搅匀
19
豆浆水趁热倒入蛋黄面糊内搅匀
20
倒回锅内小火边加热边搅至浓稠状出锅，倒入盘内盖膜冷却，冰箱冷藏备用
21
吃时候取出装裱花袋挤入即可
22
香着呢！
