手揉伯爵红茶吐司
简单
4人份
需要用到淡奶油 是吐司柔软奶香的关键配料 如果实在没有 可用等量牛奶代替
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 【中种】
- 0.3克酵母
- 100克葡萄干
- 175克高筋面粉
- 2.5克全蛋液/蛋清
- 2.7克酵母
- 20克黄油
- 25克水
- 25克牛奶
- 3.7克红茶粉
- 37.5克淡奶油
- 60克水
- 75克高筋粉
调味品
- 3.5克盐
调味料
- 30克红糖
谷物
- 【面团】
营养成分
热量
703.0 卡
蛋白质
14.0 克
脂肪
38.0 克
碳水化合物
21.0 克
纤维
8.0 克
糖
5.0 克
钠
969.0 毫克
维生素
D,B
矿物质
Calcium,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
称量中种材料 搅拌均匀
2
放入冰箱冷藏12h
3
第二天，除了黄油和葡萄干所有材料加入
4
加入中种一起揉成面团
5
初级扩展状态
6
加入软化黄油
7
揉至手套膜
8
加入葡萄干（洗过），进行一次发酵至2倍大
9
四面向中心折叠，松弛30min
10
卷起放入模具，放温暖处进行二次发酵至8分满
11
表面撒粉，剪刀煎形
12
模具垫入油纸或刷黄油防止粘黏难出模
13
190℃ 烤30min 出炉晾凉即可享用
