广式月饼（莲蓉蛋黄&豆沙蛋黄）
简单
4人份
10个，豆沙蛋黄，莲蓉蛋黄各5个
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食材清单
其他
- 25克玉米油
- 27克*5个白莲蓉馅
- 27克*5个豆沙馅
- 2克陈村枧水
- 58克太古转化糖浆
- 7～8克*10个咸蛋黄
- 83克中筋面粉
- 饼皮：
- 馅料：
谷物
- 蛋黄1个 蛋白1/4个表面刷液
营养成分
热量
115.0 卡
蛋白质
16.0 克
脂肪
18.0 克
碳水化合物
50.0 克
纤维
2.0 克
糖
1.0 克
钠
757.0 毫克
维生素
D,B
矿物质
Calcium,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
准备5个黄泥咸鸭蛋，取出蛋黄
2
每个蛋黄15克左右，一分为二，分成10份半个
3
转化糖浆 玉米油 枧水混合，拌匀
4
加入中筋面粉拌匀后，保鲜膜包好，室温松弛3小时同时，分割馅料
5
分割馅料，用豆沙（莲蓉）包住蛋黄，并用保鲜膜盖上放置
6
豆沙蛋黄馅：豆沙27克➕蛋黄8克=35克
7
莲蓉蛋黄馅：莲蓉27克➕蛋黄8克=35克
8
饼皮松弛3小时后开始分割，每份15克，加盖保鲜膜放置
9
用饼皮包住馅料
10
用月饼模按压图案
11
烤箱200°预热5分钟，放入月饼烤5分钟后拿出来，表面刷一层极薄的蛋液，放入180°烤15分钟
12
做好后不要放冰箱，阴凉干燥处保存，1天后回油
13
美味！
