阳妈厨房～红烧肉烧蛋
简单
4人份
上海红烧肉是一定不会放八角，桂皮，香叶的，放了这些的就不是上海小囡会吃的红烧肉啦。
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食材清单
其他
- 料酒
- 生抽
- 老抽
肉类
- 500克五花肉
蔬菜
- 葱结
蔬菜类
- 姜
调味料
- 冰糖
营养成分
热量
386.0 卡
蛋白质
7.0 克
脂肪
38.0 克
碳水化合物
26.0 克
纤维
9.0 克
糖
3.0 克
钠
593.0 毫克
维生素
E,C
矿物质
Calcium,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
白煮蛋先煮起来
2
自来水准备好，里面放冰袋，自来水变冰水。
3
五花肉切块后焯水。
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焯水后沸水中捞出直接入冰水，冰水里泡过的肉吃口更Q
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白煮蛋煮好剥壳后竖向划几到，煮进红烧肉后会更容易入味！
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前期准备工作都完成了，上图是需要用到的所有原材料
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热锅冷油，投入冰糖不断翻炒化开
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冰糖炒化后把肉放进去翻炒，不断翻炒变色，肉会包裹一层糖色，这个过程大概1分多重要的
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然后倒入料酒翻炒，过一会儿再倒入老抽和生抽，老抽是调色的，咸淡主要由生抽控制，所以先入老抽，调好色再加生抽来调味
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调味完成后把肉和白煮蛋都转入砂锅里，先大火煮开后再调成不会溢锅的中小火加盖煮，大概30分钟左右打开锅盖翻动一次，一来防止沾底。二来也让鸡蛋可以均匀入味
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一般炖50分钟左右肉肯定酥了，可以开大火收汁了，尝一下味道如果偏淡了还需要调整的话也就是现在可以操作啦。收汁完成加点鸡精可以吃咯。。一出锅我已经2块吃好了。。真好吃！
