香脆鸡仔饼
简单
4人份
我在中秋前一个月腌了一斤冰肉，本想做伍仁月饼的，没做成。现在有闲，刚好做点小吃，这叫做无心插柳吧。
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食材清单
其他
- 100克调和油
- 120克蜂蜜
- 15克南乳
- 1只鸡蛋
- 20克碱水
- 280克冰肉
- 500克中筋面粉
- 50克蒜蓉沫
- 80克白芝麻
- 80克花生碎
调味品
- 150克白糖
营养成分
热量
294.0 卡
蛋白质
27.0 克
脂肪
27.0 克
碳水化合物
18.0 克
纤维
9.0 克
糖
2.0 克
钠
505.0 毫克
维生素
B,A
矿物质
Calcium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
先把冰肉在开水中汆一遍，沥干。
2
冰肉是肥肉切成指甲般大小，一斤肥肉配一斤糖，再放20克二锅头一起拌匀腌制的，最少腌15天，腌的时间长些，就爽脆些。
3
蒜蓉沫我是用砧板剁的，越碎越好。
4
把上面的材料除了鸡蛋，全放一起拌匀，要是觉得太干，可以用南乳汁加点水进去拌。相对来说材料拌匀后是少水的。
5
一个20克，压扁了再烤，冰肉和花生尽量不要捏在边上，否则烤出来不好看。
6
先上下调160度烤10分钟，再取出来刷蛋液，然后上下140烤20分钟即可。
7
烤的过程要留着底火，饼的底部要是温度高，就会焦，反正自己控制温度，毕竟每个烤箱都不一样。
8
烤出来放凉后就会变硬了，蒜香满室。
