经典蒜香黑椒西冷牛排
经典的牛排不需要过多复杂的操作，简单操作更能突出牛排的鲜美。这就要求牛排的品质必须要好，煎牛排的锅也非常重要，最好用铸铁锅。STAUB珐宝珐琅铸铁煎牛排锅的厚底，黑色微孔珐琅内壁，可经让牛排的温度控制在一个比较稳定的状态，保留牛排里面的水份不流失，这样更能诱发出优质牛排鲜美的焦香。方形的横纹烤盘，可以让牛排煎出漂亮的纹路。而且可以适用于各种炉具哦！ 喜欢吃牛排的朋友，可以趁双十一搞活动入一个，毕竟一口好锅真的可以用很多年。 购买链接：https://detail.tmall.com/item.htm?id=628743474200&skuId=4460954400278
食材清单
其他
- 1.5个大蒜
- 1只STAUB珐宝珐琅铸铁煎牛排锅
- 1块3cm厚西冷牛排
- 20克黄油
- 3+1勺橄榄油
- 4个圣女果
- 4根芦笋
- 几根迷迭香
- 半个柠檬
- 适量黑胡椒碎
调味料
- 适量海盐
营养成分
热量
532.0 卡
蛋白质
9.0 克
脂肪
27.0 克
碳水化合物
84.0 克
纤维
8.0 克
糖
15.0 克
钠
472.0 毫克
维生素
A,E
矿物质
Iron,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
准备好食材，牛排选用的是3cm厚的西冷牛排，吃起来更过瘾。
牛排要室温放置回温，两面用厨房纸吸干水份，这点很重要。
撒上海盐，黑胡椒碎，蒜沫，抹上橄榄油，放置15分钟，让调料与肉表面充分接触。
大火预热铸铁锅，微微冒烟才好，这样才能把血水封住，出来的肉才嫩。
如果把握不准，可以滴几滴水，瞬间蒸发的状态就好了。
锅中倒入少许橄榄油，将牛排放入
每面煎1.5分钟，可以看到已经产生美拉德反应，表面焦黄。
这时候可以放入黄油，改小火了。
再重复煎两面，各2分钟。是如果是薄的牛排，就要缩短时间，1分钟就可以。油脂厚的地方可以适当用夹子按压，侧面也要煎，特别是边缘有肥肉的，这样才能锁住血水，保持牛排的鲜嫩。要用硅胶夹，不能用铲子。
期间不停地将黄油舀起来淋在牛排上，保证牛排受热均匀。这时可以加少许大蒜、迷迭香一起煎，不能焦了哦！
看到有深色焦痕，就可以了。整个煎的过程约7-8分钟。将牛排放入盘子，盖个盖子，一定要静置5分钟，这样才能完美的松驰牛肉纤维，融合肉汁。
将不剥皮的大蒜一切两半，煎至金黄。
再煎点配菜吧！
根据自已的口味，放入迷迭香或百里香，撒点黑胡椒碎，淋上蒜香黄油汁，挤点柠檬汁，切开牛排开始享用。
这牛排也太鲜美了吧！赞爆啦！
