草莓果酱瑞士卷蛋糕

简单 4人份

适合小孩和健身宝宝们的健康瑞士卷! 因为果酱也是自己自制的哦! 酸甜口感不会腻口哈! 步骤看起来很难! 其实做起来步骤跟戚风步骤差不多! 喜欢的亲们赶紧动手!

草莓果酱瑞士卷蛋糕
图片由讯飞星火AI生成,仅供参考。点击按钮可重新生成。

食材清单

其他
  • 12克玉米淀粉(最后放)
  • 2-3滴白醋(打蛋清需要加)
  • 2克盐(打蛋清需要加)
  • 35克玉米油
  • 3个鸡蛋(蛋黄和蛋清分开)
  • 40克白糖(打蛋清分三次放)
  • 45克低筋面粉
  • 45克牛奶
  • 6个蛋黄
  • 先做中间卷的蛋糕胚:
  • 可看我写教程自制草莓果酱:
  • 瑞士卷外层:
调味料
  • 30克白糖

营养成分

热量

155.0 卡

蛋白质

25.0 克

脂肪

33.0 克

碳水化合物

80.0 克

纤维

1.0 克

1.0 克

551.0 毫克

维生素

B,E

矿物质

Zinc,Calcium

适宜与禁忌

暂无适宜与禁忌信息

烹饪步骤

1

先做蛋糕胚,3个鸡蛋,蛋黄和蛋清要分开

2

先把蛋黄牛奶和玉米油搅拌均匀

3

放入低筋面粉、Z字搅拌,不要画圈容易上筋!搅拌至无颗粒,放一边备用

4

开始制作打发蛋白霜,放2克盐和2-3滴白醋去腥!糖分三次放!第一次放要呈现大鱼眼泡放糖

5

第二次放糖呈现小泡状态

6

第三次放糖是呈现细腻有纹路的!继续打发

7

打发完成会呈现不易化的状态!

8

将打发好的蛋白霜分3次拌入蛋糊中

9

要像炒菜搅拌,就是要切拌和翻拌的手法!切记不可画圈搅拌

10

搅拌好的蛋糕糊、质地细腻!

11

一定要放油纸!把蛋糕糊倒入烤盘

12

用刮刀磨平!要耐心!

13

烤箱先预热170度5分钟!再把准备好的蛋糕糊放入烤箱中层,上下火170度20分钟(主要看自己的烤箱的温度)

14

注意观察上色情况,看过焦也不行、

15

拿出来就要立刻把果酱涂抹

16

有汤勺的这个方向会明显多些果酱、没有勺子的方向会少些!这样卷起来、果酱才不会流出

17

卷好用油纸包起来备用

18

接下来准备做瑞士卷,6蛋黃和白糖先用打蛋器打发

19

打发至可以画出8字不易消失蛋黄糊就完成了

20

放入玉米淀粉搅拌均匀

21

记得放油纸,再把蛋黄糊倒入烤盘中,用刮刀抹平均匀

22

烤箱提前220度预热,将烤盘放入中层上下火220度烤10分钟左右,注意上色情况!

23

拿出来就立刻把之前圈好的蛋糕胚一起卷起开!切好自己喜欢的尺寸!就OK啦!大功告成!

24

切的厚些会口感好

25

成品出来效果!酸甜口感!

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