春天花会开～开花红糖馒头
简单
4人份
春天花都开了，馒头也要开花🌸 方子来自二狗妈妈，她的方子成功率很高，从没让我失望过
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 120克水
- 130克中筋面粉
- 200克中筋面粉
- 3克酵母
- 40克开水
- 6克泡打粉
调味料
- 100克红糖
营养成分
热量
201.0 卡
蛋白质
13.0 克
脂肪
13.0 克
碳水化合物
46.0 克
纤维
5.0 克
糖
15.0 克
钠
516.0 毫克
维生素
D,C
矿物质
Calcium,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
100g水倒入盆中。
2
倒入3g耐高糖酵母。
3
搅匀
4
酵母水中倒入200g面粉。
5
搅成絮状
6
和成光滑面团，盖好，室温发酵3-5小时（太粘手了，搅成絮状后，我把面团放面包机里和面了）
7
发酵好的老面。我是前一天晚上和好的老面团，盖好，室温发酵一宿，第二天早上老面团就发酵好了。
8
发酵好的老面团满满的蜂窝。
9
100g红糖放碗中
10
红糖碗中倒入40g滚烫的开水，搅匀，晾10分钟至温热。
11
将红糖水倒入装老面的盆中。
12
倒入130g面粉。
13
加入无铝泡打粉6g（此步不能省略，不然馒头不开花）
14
70g大枣洗净切小块，放进面粉盆中（我提前洗好的大枣，想切碎了放进面里，结果忘了😣）
15
刮刀把散面粉搅拌混合
16
太黏手了，我又把混合面团放面包机了，搅匀和成面团。面团软黏，不要再加面了。
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案板上撒些面粉，将面团搓长。
18
用手揪下来一块。
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揪下来的面团毛口朝上。
20
蒸锅放凉水，蒸锅盖帘上（放上油纸）喷上油或抹上油。
21
把揪好的面团放在抹好油的盖帘上，盖锅盖，静置10分钟。
22
大火烧开转中火12分钟，关火焖5分钟再出锅。
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开花的红糖馒头色香味俱全，非常完美。
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口感筋道，超级好吃。
