低卡蛋白吐司（70%中种）
简单
4人份
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食材清单
其他
- #中种
- #主面团
- 10g玉米油
- 175g高筋面粉
- 2.5g即发干酵母
- 2个（约72-75g）蛋白
- 30-40g水
- 40g水
- 75g高筋面粉
调味料
- 1g盐
- 25g糖
营养成分
热量
319.0 卡
蛋白质
21.0 克
脂肪
25.0 克
碳水化合物
84.0 克
纤维
8.0 克
糖
16.0 克
钠
443.0 毫克
维生素
D,A
矿物质
Zinc,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
中种材料混合均匀，揉成团，放入冰箱冷藏发酵一晚上。
2
发酵好的中种面团剪成小块块，可以选择手揉/面包机/厨师机，加入主面团材料，注意不要一次把水全都加进去，预留一部分水根据自己面团的吸水性调整加入的量。
3
可以把玉米油换成等量的自己喜欢的液体油。
4
如果换成黄油请使用后油法，即面团揉到扩展阶段加黄油。
5
面团揉到完全扩展，即可以拉出大片结实的薄膜。
6
取出面团，用刀切分成三份，揉成团，盖保鲜膜静置15min左右。
7
静置过的面团排气，擀开，卷成卷卷并排放入吐司盒中。
8
卷卷放置的方向和吐司出炉的形状也有关系哦～即两边的卷卷逆时针，中间的顺时针。这样子出来脑袋会比较整齐长高…
9
中间逆时针两遍顺时针也可以
10
二发8分满。
11
烤箱预热190度，表面上色后（约5min）盖锡纸保持175-180度烤40min就可以啦～
