红茶蔓越莓奶酥包（老面版）
简单
4人份
屋子里弥漫着红茶的浓香， 烤箱里的面包在成长变色， 当面包、水和酵母相互融合， 经过揉面、发酵、松弛、整形， 再到精心烘焙， 时间的味道、阳光的味道， 都在这一口面包的柔情里。 记录我的烘焙-- 红茶蔓越莓奶酥包
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食材清单
其他
- 10克奶粉
- 15克黄油
- 165克热水
- 30克全蛋液
- 310克高筋面粉
- 3克酵母
- 45克黄油
- 52克老面（没有可以忽略）
- 60克全脂奶粉
- 8克伯爵红茶
- 奶酥馅
- 少许牛奶（刷面）
- 适量杏仁片
- 适量蔓越莓
蛋类
- 50克鸡蛋
调味料
- 30克细砂糖
- 3克盐
谷物
- 表面装饰
营养成分
热量
484.0 卡
蛋白质
28.0 克
脂肪
25.0 克
碳水化合物
21.0 克
纤维
1.0 克
糖
11.0 克
钠
247.0 毫克
维生素
A,D
矿物质
Iron,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
按照先液体后粉类，盐和酵母对角放的原则，把所有主材料（除黄油外）放入厨师机内，揉成光滑的面团，再加入软化的黄油揉至能撑开不易破的薄膜。
2
揉好的面团盖保鲜膜放在温暖处进行第一次发酵。
3
面团进行一发的过程准备奶酥，45克黄油切小块软化后加入细砂糖拌匀，分3次加入全蛋液并压拌均匀。
4
最后加入奶粉拌匀即完成奶酥馅儿的准备工作。
5
发酵至两倍大，手指沾粉戳洞，面团不回弹不塌陷即完成第一阶段发酵。
6
一发完成后的面团按压排气揉圆后分成两大份。
7
取一份面团擀开成长条型，铺上一半的奶酥，蔓越莓切碎后均匀的撒在奶酥上。
8
面团自上而下卷起。
9
卷好的面团用刮板切成等份。
10
单独放入汉堡模具内，盖上保鲜膜进行二次发酵。
11
二发至2倍大，表面刷少许牛奶液，并撒上装饰杏仁片，烤箱提前预热180度25分钟。
12
红茶与面包的香味，竟然如此搭配。
