意式马卡龙（熬糖版）
简单
4人份
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食材清单
其他
- 25g（熬糖用）水
- 100g杏仁粉
- 20g（打发白糖里放）白糖
- 85g（熬糖用）白糖
- 一个（打发用）蛋白
- 一个（杏仁粉里放）蛋白
- 一个温度计
- 一个裱花袋
- 适量色素
调味料
- 100g糖粉
- 适量果酱
营养成分
热量
354.0 卡
蛋白质
5.0 克
脂肪
25.0 克
碳水化合物
73.0 克
纤维
6.0 克
糖
6.0 克
钠
278.0 毫克
维生素
C,E
矿物质
Calcium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
材料先称好
2
杏仁粉和糖粉过筛
3
放入一个蛋白，先用粉盖住，不混合，放在一旁备用
4
白糖加水放入小锅内，中小火熬制
5
熬制白糖的时候，打发另一个蛋白，蛋白放入无水无油的盆内，加入白糖
6
打发至硬性打发
7
糖水熬制到116度至119度之间就可以
8
分次把糖水加到蛋白里，继续打发
9
打发到硬性打发，如图，有小尖就可以，中途可以加你喜欢的色素一起打发
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晾凉蛋白霜的空挡，来把杏仁粉用刮刀拌匀
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先来一勺蛋白放入杏仁糊里，使劲按压
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再来一勺，继续翻拌
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把剩下的蛋白倒入杏仁糊里，切拌均匀
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把杏仁糊放进裱花袋内，挤在铺有油纸的烤盘内，大小尽量一致，挤完以后会有个小尖尖，用勺子轻轻的按压下就可以
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清震几下，震出气泡，放在电扇旁，吹半个小时，（预热烤箱，上下火150度）直到表面有一层薄薄的膜形成，就可以
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放入烤箱内，中层，上下火150度烘烤18到20分钟，在烤盘底下在放一个烤盘。我的十分钟左右出现裙边
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取出晾凉
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咬开应该是这样
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看。漂亮的裙边！
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中间加入果酱就可以了，然后密封放冰箱冷藏一晚上在吃，口感更好！
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我中间加的自己熬的菠萝酱，你们也可以加意式奶油霜，巧克力霜都可以！