养身黑芝麻酸奶吐司
简单
4人份
酸奶是天然的面包改良剂，用酸奶做出的吐司柔软还老化慢。 黑芝麻富含蛋白质，脂肪，多类维生素，卵磷脂等人体所需营养物质，具有补肝肾，润五脏，益气力，长肌肉，健脑益智，益寿延年的功效。 配方为450克吐司模具。
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食材清单
其他
- 170克酸奶
- 2.5克酵母
- 20克黄油
- 250克高筋面粉
- 30克黑芝麻粉
- 40克鸡蛋
调味料
- 30克糖
- 3克盐
营养成分
热量
600.0 卡
蛋白质
17.0 克
脂肪
7.0 克
碳水化合物
37.0 克
纤维
8.0 克
糖
16.0 克
钠
812.0 毫克
维生素
D,E
矿物质
Zinc,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
除黄油外，所有材料放入厨师机，揉至出粗膜。
2
加入软化好的黄油，先低速揉面，使黄油和面团混合。
3
Tips：千万不能开高速混合，否则面团会被打烂。
4
面团和黄油混合后，开高速，使面团出手套膜。
5
即拉扯面团，延展性非常好，可以轻易拉扯出均匀的薄膜，用手轻戳不容易破，戳破后边缘比较整齐。
6
取出面团，将面团边缘往里收，使面团形成光滑的圆球，放入大碗中。
7
探针温度计插入面团中，测量面团温度，面温需要控制在26-28度。
8
Tips：如果面团温度高于30度，就必须把面团盖上保鲜膜放入冷藏室让面团降温一下，再拿出来发酵。
9
放入预热好的发酵箱，28度1个小时左右。
10
面团发酵至原来的两倍大小，手指蘸取干面粉，在面团中间戳洞，阻力很小，不会很快聚拢，即面团发酵完成。
11
将发酵好的面团平均分成3份。
12
依次使三份面团轻压，排气、收口，把收口朝下滚圆。
13
盖上保鲜膜，常温松弛15分钟左右。
14
用擀面杖从中间向两端慢慢擀开，卷起。依次擀完三个面团。
15
盖上保鲜膜，常温松弛15分钟。
16
将松弛好的面团进行二次擀卷，擀卷好后的面团接缝口朝下放入吐司盒内。
17
放入预热好的发酵箱，温度35，湿度80发酵至八分满。
18
吐司盒盖盖子，放入预热200度的烤箱中下层，200度上下火35分钟。
19
吐司出炉后，立刻重摔模具，吐司倒扣在晾凉架上，凉至手温，密封保存。
20
彻底凉透后切片。
