椰子冻芝士➕芒果果冻夹心
简单
4人份
方子做一个6寸的蛋糕。
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- #椰子冻芝士层（15cm慕斯圈）
- #装饰（白巧克力甘纳许）
- 10克吉利丁
- 120克奶油奶酪
- 150克椰浆
- 1个蛋黄
- 1小勺柠檬汁
- 200克芒果
- 20克淡奶油
- 20克白巧克力
- 25克黄油
- 5克吉利丁
- 60克消化饼干
- 80克淡奶油
水果
- #芒果果冻层（12cm慕斯圈）
蛋类
- #蛋糕底（12cm慕斯圈）
调味料
- 15克细砂糖
- 55克细砂糖
营养成分
热量
226.0 卡
蛋白质
24.0 克
脂肪
35.0 克
碳水化合物
90.0 克
纤维
8.0 克
糖
15.0 克
钠
991.0 毫克
维生素
A,C
矿物质
Iron,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
- 制作蛋糕底 -
2
60g消化饼干，放料理机中打成粉末。（也可以用擀面杖敲打成粉末）
3
倒入25g融化的黄油，把饼干粉末和黄油拌均匀。
4
12cm慕斯圈下面垫个小烤盘，方便转移。（我下面垫的是8寸方形活底蛋糕模下面的“活底”。）
5
慕斯圈中放入拌好黄油的饼干碎，压实。放入冰箱冷藏备用。
6
- 制作芒果果冻层 -
7
5g吉利丁泡发。
8
200g芒果果肉➕15g白砂糖➕1小勺柠檬汁，用料理棒打成泥。
9
芒果泥加热到50°C左右，加入泡发好沥干水分的吉利丁，融化拌匀。
10
把刚刚做好的饼干底取出，倒入芒果泥，放冰箱冷冻室冻硬备用。
11
- 椰子冻芝士层 -
12
10g吉利丁泡发。
13
1个蛋黄➕50g椰浆➕55g白砂糖混合，隔水加热，边加热边不停搅拌。拌至起泡状态后，离水。
14
把蛋黄液分次加入到120g软化的奶油奶酪中，拌匀。
15
100g椰浆加热至50°C左右，放入泡好并沥干水分的吉利丁，吉利丁融化拌匀。
16
把加入吉利丁的椰浆与奶酪糊拌匀。
17
80g淡奶油打至6分发（浓稠酸奶状）。
18
分2次把淡奶油加到椰浆中拌匀。椰子芝士糊就做好了。
19
- 组装 -
20
把做好的蛋糕底和芒果果冻层取出，用吹风机围着模具转圈吹，脱模。
21
15cm（6寸）慕斯圈底部包好保鲜膜，绷紧固定好。把慕斯圈放在烤盘上方便移动。
22
把芒果果冻层放入底部中心。
23
倒入椰子芝士糊。轻轻震平表面。放入冰箱冷藏4小时以上。
24
冷藏好的蛋糕，先把底部的保鲜膜撕掉，放到盘子上，再用吹风机围着模具转圈吹，脱模。
25
白巧克力放到碗里，淡奶油加热到60°C左右，倒入白巧中，静置2分钟，搅匀做成甘纳许，装入裱花袋。
26
裱花袋剪个小口，随意的转圈淋上去。
27
装饰一下完成。
