超级顺手且味美的咸蛋黄肉松青团
简单
4人份
每年清明前后，都喜欢做多多的青团，来满足家中糯米控，对这一只只胖乎乎，软乎乎青团君的喜欢。每年开始，都会为合适的水量头疼，那就把第一个菜谱，贡献给青团君，只为记录一个顺手的适合自己的方子。当然，第一次编写菜谱，有很多不足之处，本人也只是实践者，很多问题还未寻本根源，希望与各位一起探讨，愿你们喜欢！
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 100毫升麦青汁
- 125-150克肉松
- 125毫升95°热水
- 20克澄粉
- 20克粘米粉
- 250克糯米粉
- 5个咸蛋黄
- 少许植物油（刷表面）
- 适量植物油
调味料
- 20克糖粉
营养成分
热量
719.0 卡
蛋白质
20.0 克
脂肪
36.0 克
碳水化合物
89.0 克
纤维
10.0 克
糖
16.0 克
钠
121.0 毫克
维生素
A,D
矿物质
Zinc,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
不粘锅预热后，将植物油倒入锅中，将事先压碎了的咸蛋黄放入油锅炒香，关火，将肉松放入，拌匀。当然，根据各家喜好，也可包入最质朴经典的豆沙馅。没时间做豆沙，采用的是日京牌豆沙馅，此款豆沙不会太油腻，甜度也能接受。
2
将糯米粉、澄粉、粘米粉、糖粉放入盆中，搅拌均匀，倒入麦青汁，稍微搅拌后，再慢慢将热水分次划圈倒入盆内。给出的水量是自己操作的最顺手水量，大家可以预留出10克，避免一次性加入过多，导致面团过湿，难以操作。
3
戴上手套，用手揉成团。揉好的面盆及手套是光滑的，不沾手的，将面盆反盖。
4
取一小团青团，约52克左右一剂，给出的量，约能做10个。
5
将青团做成漏斗状，填入20克左右的咸蛋黄肉松，收口，包紧，将收口朝下。每个青团下面垫一张油纸。
6
送入松下蒸烤箱，选择原气蒸，蒸12分钟。没有蒸烤箱，锅中烧水，水开后，上锅，大火蒸13分钟。
7
出锅后，稍微冷却，在每个青团上，刷一层植物油。
8
稍凉后，用保鲜膜包好。
9
这是隔日微波炉加热一分钟后，咬开青团君样子。馅料很润，但真不是特别油腻的那种！
