鲜汤生煎小肉包（附：不放鸡精也鲜美的秘诀）
简单
4人份
鲜汤生煎小肉包是妈妈的拿手绝活哦，连一岁一个月的外孙女都喜欢吃的不得了呢，此处附上肉馅不用放鸡精，也会鲜美的秘诀哦~~
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食材清单
其他
- 200克普通面粉
- 5g发酵粉
- 5g泡打粉
- 包子皮
- 少许，提鲜耗油
- 少许，起嫩生粉
- 适量，不适宜太多，会抢味葱姜
- 适量生抽
- 适量纯净水
- 适量纯净水（如果没有高汤的替代品）
- 适量菠菜（家里有，顺手切的，没有无妨）
- 适量鱼高汤
- 适量鸡精（没有鱼高汤的话，是要放鸡精的呢）
- 馅料
肉类
- 约250克猪绞肉
调味品
- 少许，去腥作用，太多味道会变料酒
- 少许，回甘白糖
- 少许，提味，去腥胡椒粉
调味料
- 少许盐
- 适量盐
营养成分
热量
134.0 卡
蛋白质
15.0 克
脂肪
19.0 克
碳水化合物
12.0 克
纤维
2.0 克
糖
10.0 克
钠
906.0 毫克
维生素
D,C
矿物质
Zinc,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
开始和面：发酵粉、泡打粉、盐分别放在面粉三册
2
一点点倒入水，用筷子搅拌成柳絮状，稍干一点
3
揉面到盆光面光手光，三光，哈哈
4
冬天的发酵方式：做上一锅水，加热至约50度，把面盆放入水中盖上锅盖发酵大约35-40分钟
5
备好馅料中的所有调料
6
搅拌肉馅，使味道充分融合
7
鱼高汤端出，白如牛奶啊~~~什么调料都没有的哦
8
鱼高汤一点点加入肉馅 中，搅拌至嫩汪汪的状态，肉充分吸收鱼汤，放入冰箱冷冻室冷冻半小时
9
半发面发好了，下成约20克一个剂子
10
面剂子用擀面杖擀成原片状，约饺子皮一样的厚度，轻轻的擀，保留住一些先前发酵的空气啊
11
包子皮中放入肉馅，包成包子状，大约做了10-11个生煎包
12
放在温暖处发酵30分钟
13
平底锅刷入油
14
放入发酵好的包子，用中火煎至底部可以晃动，有香味飘出
15
倒入烧开的纯净水至生煎三分之一的深度，中火至水分稍干，小火再闷五分钟
16
开锅，撒上黑芝麻和葱花
17
出锅装盘
18
吃个试试
