吮指啤酒酱鸭
简单
4人份
最爱酸萝卜老鸭汤了，但是吃多了未免要换换口味。正好家里啤酒没人喝，本着不浪费的原则，用来做鸭子，有股讲不出的美味，反正做了几次都是光盘，料来味道是真心不错。朋友问我做法，如此之懒的我，就来写个菜谱。 鸭子的品质很重要，活杀老鸭无论炖汤或红烧，味道肯定是最香的。好鸭难求，现在活鸭买不到，吃下来盒马的崇明老鸭品质最佳，虽然贵一点，一分价钱一分货。当天下单最快第三天一早送到。有鸭子吃的那天，也就是幸福一天。 哪天心血来潮，再来写一下酸萝卜老鸭汤。
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食材清单
其他
- 1只（2斤左右）靚鸭
- 1听啤酒
- 2个干辣椒
- 2勺老抽
- 3-5片香叶
- 5勺生抽
- 几粒花椒
蔬菜类
- 3片姜
调味料
- 适量冰糖
营养成分
热量
778.0 卡
蛋白质
28.0 克
脂肪
21.0 克
碳水化合物
76.0 克
纤维
3.0 克
糖
8.0 克
钠
873.0 毫克
维生素
B,A
矿物质
Magnesium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
鸭子洗干净后，先焯水。
2
洗干净焯水后的鸭子，沥干水分。油锅里放一点点油，把姜、花椒、干辣椒煸香一下，放入鸭子，正反面煸一下，就倒入整罐啤酒、生抽、老抽，加入冰糖、香叶，大火煮开后，改中小火炖煮。
3
除了调料的液体，没有加水，所以水份并没有没过鸭子，这就需要隔一段时间给鸭子翻个身，保证它每个地方都入味。
4
2个半小时到3小时左右，汤汁逐渐收干粘稠，鸭子颜色变深，可以尝一下汤汁的味道，然后适当调整到自己喜欢的口感。这时就可以出锅了，食指大动🤤
