乐葵豆浆戚风
简单
4人份
使用模具：乐葵8寸萨瓦林模
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食材清单
其他
- 几滴柠檬汁（白醋）
- 110克豆浆
- 140克低筋面粉
- 43克玉米油
- 7个蛋白
- 7个蛋黄
蛋类
- 蛋白糊
- 蛋黄糊
调味品
- 80克白砂糖
调味料
- 20克白砂糖
营养成分
热量
690.0 卡
蛋白质
29.0 克
脂肪
13.0 克
碳水化合物
33.0 克
纤维
7.0 克
糖
20.0 克
钠
894.0 毫克
维生素
D,C
矿物质
Magnesium,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
先将蛋黄和幼砂糖搅拌均匀。
2
随后加入玉米油、豆浆和过筛低筋面粉，翻拌均匀。
3
将柠檬汁加入蛋白打发，并分三次加入糖。
4
第一次，打发至蛋白呈鱼眼泡状态。
5
第二次，打发至蛋白更加浓稠。
6
第三次，打发至蛋白表面出现明显纹路。
7
当蛋白能拉起一个直立的小尖角，干性发泡状态，打发完成。
8
烤箱预热170度。
9
将三分之一蛋白糊，拌入蛋黄糊中，以J字形手法，翻拌均匀，将拌好的蛋黄糊倒入剩下三分之二蛋白糊中，翻拌均匀。
10
将蛋糕糊倒入模具，并轻震出气泡。放入烤箱中下层烘烤（我家是50L大烤箱，一共5层）。根据烤箱以及上色情况烘烤共计55分钟。（我是170度烤30分钟后，155度烤25分钟）
11
出炉后倒扣在网架上，待戚风晾凉再脱模。
