基本款凉面
简单
4人份
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食材清单
其他
- 1大勺陈醋
- 1小把花椒粒
- 2两手擀面
- 4大勺香油
- 一勺半芝麻酱
- 半勺芥末籽酱
- 半根黄瓜
调味料
- 1大勺糖
- 1小勺盐
- 半勺花生酱
营养成分
热量
307.0 卡
蛋白质
16.0 克
脂肪
9.0 克
碳水化合物
86.0 克
纤维
6.0 克
糖
12.0 克
钠
614.0 毫克
维生素
C,D
矿物质
Magnesium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
▲我们先来调酱，1勺半 约20-25克的芝麻酱 ，4大勺 约50-60克香油 ，半勺 约8克花生酱 ，半勺 约8克芥末籽酱，这个不能少，少了不好吃。1大勺 约15克的糖 ，1大勺 约15克的陈醋 1小勺 4克的盐，调匀。
2
▲接着来焙花椒粒 ，虽然有点麻烦，不过好吃不好吃就在这一步呢。平底烧热，把花椒粒放进去小火慢慢炒，炒出香味了就可以出锅了。
3
▲放到研磨器里捣碎，越细越好，待会儿用。你要是实在太懒可以用花椒面代替，不会口味上差很多。
4
▲现在可以煮面条了，水开后将面条下锅。
5
▲等再次水开，加小半碗的水，等水开第二次，面条基本就熟了。注意只能煮到9成熟，煮到面条里面还有 一点点硬芯儿时就要盛出。
6
▲控一下水分，滴入少许香油，拌匀。
7
▲然后最关键的一点，面条不能过凉水，二是把它吹凉，你可以用电风扇或者扇子，一边扇一边挑散面条，直到面条彻底凉透，过凉水的面条没有这种扇凉的劲道。
8
▲把黄瓜丝摆在盘子底。
9
▲晾好的面条铺在上面。
10
▲撒上花椒碎，拌好的芝麻酱，拌匀开吃吧。
11
▲你做好了之后记得拍照给我，在微博上@小羽私厨的桐小羽，我会选出棒棒的作品赠送小礼物呀。
