网红日式白吐司（鲁邦种）
简单
4人份
收到了面包达人朋友送我的鲁邦种（用T65养的），赶紧撸个🍞~ 天然酵种面团自带的既松软又有韧劲儿的口感，还有蜂蜜淡淡的清香和奶香的醇厚完美结合，实在是让人无法抵挡~ 以下方子是一个450g吐司盒的分量~
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 100克鲁邦种（原种:水:粉＝1:1:1）
- 10克奶粉
- 15克蜂蜜
- 16克糖
- 200克高筋面粉
- 2克干酵母
- 30克炼乳
- 40克淡奶油
- 50克牛奶
调味料
- 3克盐
营养成分
热量
740.0 卡
蛋白质
10.0 克
脂肪
35.0 克
碳水化合物
15.0 克
纤维
5.0 克
糖
12.0 克
钠
782.0 毫克
维生素
A,D
矿物质
Calcium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
提前一晚，取出鲁邦种原种，按照原种:水:粉＝1:1:1的比例，加入新的面粉和水。这个方子里，就可以用27克水➕27克面粉先拌匀，再取出27克原种加入，拌匀后室温放置8-10个小时至表面满是气泡。
2
留起一半分量的奶油，剩下所有材料都放在一起，慢速搅拌成团之后，调为高速（不同品牌甚至不同环境条件下，面粉的吸水量都会不一样，所以液体不要一次倒入，这个操作适用于做所有面包，液体务必视面团状态分次加入，适量增减）。
3
在面团出粗膜之后，将剩下的一半奶油加入，慢速搅拌至面团完全吸收，并且出手套膜。
4
第一次发酵至面团2倍大，手蘸面粉插入面团不回缩即可。
5
吐司整型（我偷懒用了之前做豆乳吐司的照片和视频，反正方法是一样的 😂）
6
整型好的面团放入吐司盒，二次发酵（发酵温度35℃，湿度75%为佳。可以放进烤箱里，在吐司盒旁边放一碗热水，尽量营造发酵环境）。发酵至八分满，盖上吐司盖。预热烤箱（上下管180℃，30分钟）
7
出炉，晾凉。
8
切片或手撕，开吃~
