百吃不厌酱香饼（附秘制酱料配方）
简单
4人份
这个酱香饼我们家真的是顿顿吃都吃不腻！我家胖丫头也超级爱吃，因为孩子不能吃辣，我没有放郫县豆瓣酱，但是放郫县豆瓣酱会更好吃！不吃辣的小伙伴可以将方中郫县豆瓣酱省略。
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食材清单
其他
- 1/2块腐乳
- 1/4个紫洋葱（小）
- 1勺芝麻酱
- 1勺花椒面
- 1勺郫县豆瓣酱（可不放）
- 2勺豆瓣酱（东古）
- 300克温水（50度左右）
- 500克普通面粉
- 5瓣大蒜
- 油酥
- 适量油
- 适量清水
- 适量芝麻
- 面饼
调味品
- 1/2勺糖
- 1勺甜面酱
调味料
- 2克盐
- 适量盐
- 酱
谷物
- 半碗面粉
营养成分
热量
475.0 卡
蛋白质
24.0 克
脂肪
22.0 克
碳水化合物
100.0 克
纤维
6.0 克
糖
6.0 克
钠
421.0 毫克
维生素
B,C
矿物质
Magnesium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
面粉中加入盐和花椒面，搅拌均匀，倒入五六十度的温水，用筷子搅拌成絮状后下手揉光滑，盖保鲜膜醒面半小时。
2
趁醒面的半小时，我们来做油酥和酱汁。
3
大蒜洋葱用料理机打成泥备用。
4
喜欢颗粒感的可以直接切成末备用。
5
碗中倒入半碗面，一勺花椒粉，搅拌均匀。
6
锅中倒入适量油，烧热后浇入面中。边浇油边搅拌油酥。
7
锅中油冒烟就可以关火浇油酥了。
8
油酥调制成稀糊糊状即可。放一旁备用。
9
将郫县豆瓣酱、豆瓣酱、麻酱、腐乳、甜面酱、糖和适量盐放入碗中，加入五六勺清水调匀。
10
锅中炸油酥剩下的底油烧热，倒入大蒜洋葱泥炒香，倒入酱汁烧开至浓稠，关火盛出备用。
11
盐根据个人口味可放可不放。
12
将醒好的面分成8个均匀的剂子，表面刷油，盖保鲜膜再醒10分钟。
13
面板上撒少量面粉防粘，将面剂压扁擀成薄薄的圆形面饼。
14
表面涂抹适量油酥，将面饼分切成8份，最后一份是其他的2倍大。切口长度是面饼半径的一半即可。
15
油酥涂抹适量即可，涂抹过多，后续擀饼时会侧漏。。。。
16
将每一块都叠向面饼中心，最后叠最大一块，将面饼包住。
17
面板撒面防粘，将叠好的面饼再次擀成大小厚度适中的饼。
18
擀的过程中要用擀面杖轻推，不要用力按压面饼，防止将油酥层压死，烙饼时烙不出层次。
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饼不要擀太薄，影响口感。
20
锅中刷薄油，将饼烙至两面金黄鼓起即可。
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出锅，单面刷酱，撒芝麻。用刀切成2-4等分。
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饼柔软不硬，层次分明，酱香浓郁，特别好吃，配上一碗蛋花汤或浓稠的米粥，给肉都不换！！！
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我家胖丫超爱吃！
