草莓奶油毛毛虫
简单
4人份
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食材清单
其他
- 100克水
- 125克淡奶油
- 15克低筋粉
- 15克鸡蛋液
- 15克黄油
- 170克高筋面粉
- 1个蛋黄
- 1克食盐（与奶油打发）
- 3克酵母
- 5克细砂糖或糖粉
- 7克奶粉
- 7克白砂糖(与奶油打发）
- 八个对半切开较小的草莓
- 蛋黄酱材料
- 装饰材料
调味料
- 2克盐
- 35克白砂糖
营养成分
热量
707.0 卡
蛋白质
21.0 克
脂肪
10.0 克
碳水化合物
14.0 克
纤维
8.0 克
糖
3.0 克
钠
268.0 毫克
维生素
C,A
矿物质
Calcium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
将面团中除黄油外的所有材料放到厨师机里揉成光滑面团，后加入黄油揉至出手套膜。(因不同面粉吸水性不一样，水可以不一次加完，留少量水看面团状态补充或舍弃，没有厨师机以上步骤可用手揉代替，用时大概一小时。)
2
揉出手膜后发酵面团至2倍大。我是在洗碗池里放了温水，隔盆盖上保鲜膜发酵，用时一小时左右。
3
发酵好的面团不用过度揉搓，用拳头按压排气之后，揪成四个大小差不多的面团，盖上保鲜膜松弛十五分钟。
4
松弛好之后擀成牛舌状，后两边向内卷起，捏和好放置到烤盘中。（做的时候前几步忘记拍照了，这里描述的有点抽象，此步可多看两个方子）
5
二次发酵面团至两倍大，可直接用烤箱发酵功能，35°发酵30分钟左右即可。
6
将蛋黄酱材料混合，因蛋黄大小不一样，可根据稀稠程度一点点加入低筋粉，不断调整至想要的状态，装入裱花袋，剪小口，待面团发酵好刷上全蛋液（和面时候有剩余），挤上蛋黄酱
7
上火155、下火145烘烤25分钟即可。温度根据烤箱脾气调整，我的烤箱温度较高，烤蛋糕卷只用130度，大家可做参考。
8
烤好后取出放凉，此时打发奶油装入裱花袋，草莓清洗好以后要晾干水分，来不及可以吸水纸巾洗干。待面包晾架晾挤上奶油用草莓装饰，表面撒上一点糖霜，草莓奶油毛毛虫就做好啦。
