酱醋鱼
简单
4人份
不用裹面，不用姜片擦锅，简单的办法煎出完整的鱼皮。千滚豆腐万滚鱼，铁锅炖鱼，吃的就是个入味儿！
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食材清单
其他
- 1勺生抽
- 1勺蚝油
- 2勺老抽
- 3个干辣椒
- 3勺醋
- 适量大料粉
- 适量料酒
- 适量白胡椒粉
- 适量花椒粉
- 适量蒜
海鲜类
- 1条草鱼
蔬菜类
- 半根葱
- 适量姜
调味料
- 2勺糖
- 适量盐
营养成分
热量
463.0 卡
蛋白质
16.0 克
脂肪
36.0 克
碳水化合物
23.0 克
纤维
2.0 克
糖
5.0 克
钠
734.0 毫克
维生素
A,B
矿物质
Calcium,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
处理好的鱼洗净，切两半用盐、料酒、白胡椒粉、葱姜蒜腌制20分钟。鱼肚里、鱼身下都要放调料。
2
准备葱姜蒜，切碎。
3
用切好的葱姜蒜加入盐、老抽、生抽、醋、蚝油、白糖，加少量温水，调成酱汁。
4
锅中热油，煎鱼
5
放入鱼不要用铲子动，盖锅盖1分钟，关火，等冷却一下，开盖，晃动一下锅，再用铲子翻面，再开火，盖锅盖，一分钟后关火，冷却一下再开盖铲，这样操作，鱼皮是不会粘的。
6
鱼两面煎好后开大火，倒入调好的酱醋汁，马上盖锅盖。等闻到酱醋味出来后再开盖。
7
用铲子铲一下锅底层，以免糊锅，加入热水，放入腌鱼时的姜片和蒜片（腌过的葱不要）干辣椒，盖锅盖大火炖5分钟，转中小火炖20分钟。
8
出锅装盘撒香菜，把汤汁浇在香菜上，开吃。
