懒人蛋糕6寸量

因为没有每一步骤都拍图，所以就光靠说吧！比较懒得洗碗，所以没有特别区分配料。开始写吧！先把模具用吸油纸铺过去，放置好。（家里的模具是8寸，一个人吃不了这么多，所以模具是一个做肠粉的盘子）1. 3个鸡蛋（我从冰箱拿出来，没有等到常温）进行蛋清分离（不会的人儿，可以买辅助分离的工具）。2. 电子秤放上装了蛋黄的大碗，加入10克白糖（白糖也没有特别要求细砂糖），30克水/牛奶（我放的水），30克玉米油。3. 让糖充分融化（无需打发或者过度搅拌）。4. 用电子秤称出50克低筋粉，单独放置。『打蛋白比较重要』5. 蛋白液里加2-3滴白醋，10克白糖（剩余白糖的三分之一，30克白糖要分三次加入，5分钟后再加10克，再过五分钟，再加10克，加入的时间不必要过于考究，毕竟蛋糕没那么脆弱。），开始高速打发。我用的电动打蛋器，因为手动的，估计手会残。电动打蛋器，总共打发大约15分钟。各地温度不同，需要的时间不同，我在上海，打发的时候，室温大约20。 小白们可能会看不懂到底什么是羽翼状，什么是尖尖角。其实，打到电动打蛋器，打过去的时候，有明显阻力，也就差不多了。这个时间大概花了是12分钟。6. 停下打蛋器，打开烤箱120度预热。把低粉倒入蛋黄液里，Z型慢慢搅拌。（圈圈或者太快，都有可能起筋，最后失败。）7. 继续打蛋白液，3分钟（防止削泡）。3分钟后，将30%的蛋白液加入搅拌均匀的蛋黄里，继续搅拌均匀。（尽量从下往上搅拌，不要打圈圈。）再加入剩下的50%蛋白液，从上往下搅拌，至搅拌均匀。再加入最后一部分的蛋白液，搅拌均匀。8. 倒入模具，铺平，进烤箱，120度中层，30分钟。9. 烘烤结束，把蛋糕拿出来，让吸油纸和盘子分离放置。

吃起来就是超级无敌软，香。一个人的量，今天吃了，明天还可以当早饭。

发布东西好麻烦…