乌鱼骨豆腐丸子泡菜汤
简单
4人份
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食材清单
其他
- 100克绞肉
- 150克豆腐
- 3-4个鲜香菇
- 乌鱼头
- 乌鱼皮
- 乌鱼骨头
- 少许泡青菜
- 料酒
- 猪油
- 白醋
- 老抽
- 胡椒粉
- 花椒粉
- 鸡粉
- 麻油
蔬菜类
- 生姜
- 葱
调味料
- 盐
营养成分
热量
198.0 卡
蛋白质
21.0 克
脂肪
11.0 克
碳水化合物
58.0 克
纤维
9.0 克
糖
17.0 克
钠
802.0 毫克
维生素
E,B
矿物质
Calcium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
豆腐切成约1厘米厚3厘米见方的块
2
泡青菜切碎，香菇斜刀切片
3
用一小碗放入2小勺干淀粉，一点盐，一大勺水，一小勺生抽，一点花椒粉，一点胡椒粉，一点麻油和鸡粉兑成水淀粉汁，如果肉比较干还可以再放一小勺水
4
把兑好的汁放入绞肉里，用筷子向一个方向旋转搅拌，搅成肉糜待用
5
乌鱼乌鱼骨头、皮、头用流水冲去血水，放入锅里焯一下水后沥干
6
炒锅放猪油鱼约30克，大火烧到5-6成热
7
放入沥干水分乌鱼骨头、皮、头，大火翻炒一下掺入1.5升左右的水，继续大火让汤翻滚起来，放入一小勺料酒、葱、姜片、几滴白醋（没有白醋其它的醋也可以）盖上盖子大火继续让汤翻滚，当汤呈乳白色时把火关小，微火继续盖上锅盖继续熬30分钟左右
8
汤熬好后用密漏勺把鱼骨头捞去，只留下汤，放入香菇稍熬一下
9
放入泡青菜稍熬一下
10
把调好的肉糜捏成丸子放入汤内
11
当丸子浮起来时，放入切好的豆腐，煮开就好了
12
关火，汤内放入葱节
