黑橄榄忌廉芝士法包
简单
4人份
在一本日本面包書上看到的食譜，照著配方做一次成功，而且特別好吃，記錄下來與大家分享
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食材清单
其他
- 10g黄油
- 110-115g水
- 250gT65粉
- 25g全蛋液
- 2g干酵母
- 40g黑橄榄
- 5g全麦粉
- 5g海盐
- 65g天然酵种
- 80g忌廉芝士
- A
- B
- C
调味料
- 15g糖
营养成分
热量
327.0 卡
蛋白质
22.0 克
脂肪
21.0 克
碳水化合物
26.0 克
纤维
2.0 克
糖
10.0 克
钠
684.0 毫克
维生素
A,B
矿物质
Iron,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
1 将配方A除黄油外的所有食材一起搅拌至扩展阶段，然后加入黄油搅拌至出膜
2
2 加入材料B黑橄榄拌匀，面团终温26℃，黑橄榄不用切太碎
3
3 基本发酵30分钟，翻面后延续发酵30分钟
4
4 将面团分割成4份搓成椭圆后盖保鲜膜，中间发酵20分钟
5
5 面团按压排气，平均铺上材料C忌廉芝士粒，由外向内摺起，收口处压紧，整成椭圆形
6
6 最后发酵40分钟，筛上面粉，在表面割出2-3道割纹
7
7 送入预热好的烤箱，快速喷水制造蒸汽，220℃烤15-20分钟
